Las costillas son un auténtico manjar para los amantes de la carne. Un producto bien preparado resulta jugoso y sabroso. Y si usa una multicocina para esto, entonces el proceso culinario tomará un mínimo de tiempo.
El sabor del plato de carne cocida depende no solo de la calidad del producto, sino también del adobo. Las costillas no son un alimento saludable si se consumen a diario. Tienen un alto contenido calórico. Pero a veces puedes darte un capricho.
Secretos de un adobo de costillas exitoso
El éxito de un plato de carne depende en parte del adobo en el que se infunde antes de cocinarlo. Para que la marinada revele el sabor de las costillas, debe saber cómo cocinarla correctamente.
Hay algunos trucos para esto:
- Es mejor agregar hierbas frescas al servir. El cilantro, el eneldo, el perejil son especialmente adecuados para las costillas.
- Si se pescan costillas magras, marinar en aceite o mayonesa. Para un producto graso, la mostaza o la miel son más adecuadas.
- Las carnes tiernas se pueden marinar simplemente con una mezcla de especias. Para un tipo duro, una marinada líquida es más adecuada.
- Cuanto más se marina la carne, más blanda se vuelve. Además, llevará menos tiempo prepararlo.
- Una amplia variedad de especias son perfectas para las costillas: pimienta, clavo, romero.
- El ajo y la cebolla le darán a las costillas un aroma especial y un rico sabor.
Siempre debe elegir una marinada en función del contenido de grasa y el tipo de carne, de dónde y cómo se cocinará. Entonces el plato resultará más sabroso, más aromático, con notas de especias aromáticas.
Opciones de adobo de costillas
Para que la carne sea sabrosa, debe prepararse para un tratamiento térmico. Para ello, existen opciones de adobos para todos los gustos:
- Adobo de miel con mostaza. Tomamos un bol y ponemos 2 cucharadas de mostaza en él. Puedes usar grano, es más tierno. Agregue 2 cucharadas de miel. Es mejor si es líquido, sin un sabor pronunciado. Asegúrese de sal al gusto y agregue pimienta negra molida. La mezcla está lista. Necesita rallar bien las costillas y ponerlas en el refrigerador. Después de tres horas, la carne se puede cocinar.
- Adobo a base de mayonesa. Puedes elegir la versión ligera o con un alto porcentaje de grasa. Pon la mayonesa en un bol. Coge unos dientes de ajo y pélalos. Luego trituramos cada uno con el lado plano de un cuchillo, lo agregamos a la mayonesa. Salpimentar todo al gusto. Rellena las costillas con adobo para que queden bien engrasadas con la mezcla. Cubre el bol con film transparente para que la carne quede mejor saturada. Lo enviamos al frigorífico durante al menos dos horas. Si cocinas las costillas en una olla de cocción lenta, junto con ellas puedes poner el ajo en un bol. Al freír en una sartén, es mejor quitarlo. Será muy fácil hacer esto, ya que lo trituramos, no lo trituramos.
- Adobo a base de salsa de soja. Cogemos unos dientes de ajo, los pelamos y picamos finamente. Transfiera a un tazón. Limpiamos la raíz de jengibre y la rallamos tres. Agrega al ajo. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja en un bol. Todo esto es sal, azúcar y pimienta. Vierta las especias para la carne. Mezcla bien la marinada y vierte las costillas de cerdo con ella. Insistimos en el frigorífico durante varias horas o toda la noche.
Es recomendable marinar las costillas durante al menos unas horas. Deben estar saturados con el aroma de especias y otros ingredientes. Tampoco vale la pena sobreexponer la carne en la marinada. Esto lo aflojará y hará que pierda su forma y sabor.
Una receta simple de costillas de cerdo en una olla de cocción lenta
Un plato de costillas de cerdo en una olla de cocción lenta se hace rápidamente, pero resulta delicioso y nutritivo. Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:
- costillas de cerdo - 700 g-1 kg;
- salsa de soja regular - 5 a 6 cucharadas;
- aceite vegetal - algunas cucharadas;
- miel o azúcar - una cucharadita;
- ajo - un par de dientes;
- sal y pimienta para probar;
- especias para carne.
Primero, corte las costillas de cerdo en trozos para que quepan en el recipiente multicocina. Lávelos concienzudamente con agua corriente fría. Luego, limpie la carne con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Transferimos las costillas preparadas al bol.
Vierta la salsa de soja y el aceite vegetal en un recipiente aparte. Agregue azúcar o miel a los ingredientes líquidos. La dulzura es el secreto del sabor especial con el que se elaboran las costillas. Tres ajos pelados en un rallador o picar con un cuchillo. Agréguelo a la salsa. Luego agregue sal y especias, mezcle todo bien. Vierta las costillas con la salsa preparada, frotándola ligeramente en la carne. Cerramos la tapa de la multicocina. Seleccionamos el modo "Hornear", y el tiempo es de 40 minutos. Una vez cocidas las costillas, colócalas en un plato y vierte sobre la salsa en la que fueron cocidas. La carne resulta blanda, fundiéndose en la boca.
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Sopa de costillas de cerdo en olla de cocción lenta
La multicocina Polaris es un dispositivo versátil. Puedes preparar una deliciosa y nutritiva sopa de costillas con ella. Requerirá los siguientes ingredientes:
- costillas de cerdo - 400 g;
- cebollas - un par de cabezas medianas;
- zanahorias - una pieza;
- patatas - 400 g;
- aceite vegetal - un par de cucharadas;
- sal y especias al gusto;
- Hoja de laurel.
Limpiamos la cebolla y el modo en cubos pequeños y lo dejamos a un lado. Tritura las zanahorias peladas con un rallador. Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina, coloque las verduras picadas encima. Encendemos el modo "sopa" y freímos los ingredientes hasta que estén tiernos.
Cortar las costillas de cerdo y enjuagar bien. Los ponemos en el bol multicocina. Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. Lo añadimos al resto de ingredientes.
Llene el contenido del recipiente con agua purificada para que no exceda la marca. Sal, agrega especias y hojas de laurel. Cerramos la tapa de la multicocina y seguimos cocinando en modo "sopa" durante otros 25-30 minutos. Deje reposar el plato terminado durante un poco más de tiempo. Luego puedes servir la sopa a la mesa, luego de decorar con ramitas de hierbas frescas.
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Costillas de cerdo con verduras en olla de cocción lenta
La ventaja de esta receta es que no lleva mucho tiempo prepararla. Basta con cortar la comida y enviarla a la multicocina. Para preparar el plato, necesita una pequeña lista de ingredientes:
- costillas de cerdo - 500 g;
- patatas - alrededor de un kilogramo;
- cebollas - una cabeza mediana;
- zanahorias - 200-250 g;
- agua limpia - 400 g;
- aceite de girasol - para cocinar;
- sal y especias favoritas.
Lavamos bien las costillas de cerdo bajo el grifo. Con un cuchillo los cortamos en trozos más pequeños, en paralelo retiramos el film y las venas. Vierta aceite en el recipiente de una multicocina Panasonic y extienda la carne. En el modo "Hornear", fríelo por todos lados durante 15 minutos. Dar la vuelta a las costillas con una espátula de madera para no rayar el recipiente.
Pela la cebolla en forma de cubos medianos. Repetimos el paso anterior con zanahorias. Poner las verduras preparadas con la carne a sofreír todo junto unos minutos más.
Pelamos y lavamos las patatas para quitar la suciedad restante. Modele con cubos de tamaño mediano. Vierta la verdura en el recipiente multicocina. A continuación, llene todo con agua, agregue sal y especias seleccionadas. Mezclar bien el contenido del multicooker. Configuramos el modo de "extinción", y el tiempo es de 50 minutos. El plato terminado se asemeja a un guiso de carne.
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Costillas de miel en una olla de cocción lenta
Puede mimarse con una obra maestra de este tipo gastando un mínimo de ingredientes y tiempo. Para ello necesitará:
- costillas de cerdo - alrededor de 1 kg;
- salsa de soja - 150 ml;
- ajo - varios dientes;
- miel líquida - 50 ml;
- sal y pimienta negra - al gusto;
- especias - para darle sabor.
Lave bien las costillas de cerdo con agua corriente fría. Luego, con un cuchillo, los dividimos en porciones convenientes, mientras retiramos todo el exceso. Seque la carne con una toalla de papel si está muy húmeda. Coloque las costillas en un recipiente aparte.
Ahora pasemos a la salsa. Mejorará el sabor de la carne, la hará más jugosa y tierna. Para esto necesitamos miel. Si es demasiado denso, es aconsejable derretirlo ligeramente en un baño de agua. Vierta la salsa de soja y la miel en un recipiente aparte. Agregue ajo picado a la salsa. Luego lo salamos, lo salpimentamos, lo enriquecemos con varias especias y lo mezclamos bien. Vierta las costillas de cerdo con ellas y déjelas macerar durante 2 horas.
Cuando el tiempo de infundir ha llegado a su fin, comenzamos a cocinar. Repartimos la carne en el bol de la multicocina Redmond, vertiéndola encima con la salsa en la que estaba marinada. Configuramos el modo de "extinción" durante dos horas. El plato terminado se puede servir con varias guarniciones (arroz, trigo sarraceno) o simplemente con una ensalada de verduras.
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Cómo elegir costillas de calidad
El sabor del plato preparado a partir de él depende de la calidad del producto cárnico. Algunos consejos para elegir la carne:
- Compre carne casera de un proveedor de confianza. Es mejor hacerlo en el mercado o en tiendas especializadas.
- Preste atención al olor del producto cárnico. Si escucha un olor desagradable, indica que las costillas están rancias. Quizás su fecha de vencimiento haya expirado hace mucho tiempo.
- Eche un vistazo a la apariencia del producto. Una capa gris de grasa indica que la carne está rancia.
- Sienta la carne. El producto fresco tiene una superficie lisa sin asperezas. Si, al presionarlo, se libera algún líquido y se pega a sus manos, entonces este es un producto faltante.
Una condición importante es que al elegir la carne, la mire, huela y sienta. Esto ayudará a identificar un buen producto.
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Algunos secretos de cómo cocinar deliciosamente las costillas
La multicocina simplifica enormemente el proceso de cocción. Los platos son tan deliciosos como los que se preparan al fuego o al horno. Solo la diferencia está en la cantidad de tiempo invertido. Con una multicocina, todo sucede rápidamente. Solo necesita preparar los productos, sumergirlos y configurar el modo requerido. Y luego, la propia técnica te dirá cuando todo esté listo. Esto no es para que usted se pare sobre la estufa y controle todo.
¿Cómo hacer una verdadera obra maestra de costillas usando una multicocina? Dado que tiene un tamaño de tazón determinado, deben cortarse en porciones. No es necesario moler demasiado. Las piezas deben ser de tamaño mediano, de lo contrario el plato quedará seco.
Antes de cargar las costillas en el recipiente multicocina, deben marinarse. Hay muchas recetas para tal fin. Una de las condiciones es marinar la carne durante al menos dos horas o más. Es conveniente hacer esto antes de acostarse. Las costillas están listas para el tratamiento térmico al día siguiente. No olvides agregar una variedad de especias que le dan al plato un sabor y aroma especial.
Un pequeño truco: cocine con amor, entonces incluso la receta más simple se convertirá en una obra maestra.
