Pasteles de masa de levadura fritos en aceite vegetal, un plato tradicional ruso. Puede usar una variedad de rellenos, como repollo, para hacer pasteles deliciosos.
Como regla general, la masa de levadura sin emparejar se usa para hacer pasteles fritos. Se eleva bastante durante la fritura, especialmente si el plato se fríe con mucho aceite vegetal. Además, la masa sin seguridad acorta significativamente el tiempo de cocción.
La masa es más adecuada para hornear, ya que se forman más burbujas de gas en esta masa y el plato resulta mucho más esponjoso y tierno.
Para preparar una masa de levadura sin emparejar, necesitará los siguientes ingredientes: 500-600 g de harina de trigo, 1 vaso de leche, 20-30 g de levadura seca de panadería, 1 huevo de gallina, 4 cucharadas. l. mantequilla, 1 cucharadita. azúcar y 1/2 cucharadita. sal. Dado que las tartas se fríen, necesitará aceite vegetal.
Para preparar el relleno, tomar: 500 g de col blanca, sal y pimienta negra molida al gusto. Puede utilizar cualquier otro relleno, por ejemplo, arroz con huevos, carne picada, puré de patatas. La receta de masa es adecuada para cualquier tarta con relleno sabroso.
La harina de trigo se tamiza a través de un colador fino 2-3 veces y se mezcla con levadura de panadería seca. Muela el huevo de gallina con azúcar y sal hasta que los ingredientes estén completamente disueltos. Luego, la mezcla de huevo se vierte en leche tibia y se revuelve. La mantequilla se derrite a fuego lento y se deja enfriar. Todos los ingredientes, excepto el aceite, se combinan amasando la masa. Solo después de eso, se agrega mantequilla derretida a la masa y se continúa amasando hasta obtener una masa elástica homogénea.
La masa terminada debe pegarse bien a tus manos. Para hacer esto, debe amasarse durante 10-15 minutos. Si la masa queda pegajosa, agregue un poco de harina.
La masa se transfiere a un recipiente profundo y se cubre con un paño húmedo. El recipiente se retira en un lugar cálido, libre de corrientes de aire. Después de aproximadamente 1-2 horas, la masa se expandirá significativamente. Lo aplastan y lo dejan solo durante una hora más.
El repollo se corta en tiras finas y se fríe en aceite vegetal hasta que esté tierno. Se agrega sal y pimienta negra al relleno al gusto. Puedes usar tus condimentos favoritos. El relleno terminado se deja enfriar. La mesa se espolvorea con harina y se forman pasteles de tamaño uniforme a partir de la masa. Cada pastel se extiende, tratando de obtener un pequeño círculo, de 4-5 mm de grosor. Coloca el relleno en el medio de cada taza y sella con cuidado los bordes de la masa, dando al producto una forma tradicional. Las tartas preparadas se dejan reposar durante 20-25 minutos para que la masa suba.
El aceite vegetal se vierte en una sartén seca. Para que los pasteles sean lo más exuberantes posible durante la fritura, se recomienda verter aceite en una capa de al menos 1 cm. La sartén se coloca a fuego medio. Los pasteles se fríen en aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que estén dorados.
Mucha gente prefiere los pasteles al horno, ya que las masas de levadura fritas son demasiado grasosas. El exceso de grasa se puede eliminar fácilmente transfiriendo los pasteles terminados del molde a servilletas de papel.
