La col en salazón es un producto sabroso y saludable apto para preparar todo tipo de platos. Sopa de repollo, ensaladas, guisos, borscht, albóndigas: esta es una pequeña parte de los platos que son mucho más sabrosos con repollo salado que con los frescos.
El repollo es la verdura que los jardineros están entre los últimos en cosechar. El hecho es que el repollo no le teme a las heladas y tolera fácilmente heladas ligeras de hasta -5 grados. Si no logró sacar el repollo del jardín antes de la primera helada, no se preocupe, porque el repollo sin cortar no cambiará su sabor en absoluto, simplemente déjelo descongelar naturalmente, y luego puede cortarlo y comenzar a salar.
Si el repollo cortado está congelado (la temperatura nocturna bajó a una marca de al menos -5 grados), entonces también es adecuado para salazón. ¿Te gusta el repollo crujiente? Luego, retire las primeras cinco a siete hojas de las cabezas de repollo (todo el repollo no se congelará durante la noche), y puede picar y fermentar el resto de manera segura.
Los amantes de la sopa de repollo, el borscht y el estofado de verduras no deben preocuparse por el hecho de que el repollo esté congelado. Al fin y al cabo, también puedes salar la col congelada, lo único que hay que tener en cuenta, la col quedará algo más blanda que la que está recién salada. Sin embargo, este repollo es ideal para cocinar platos calientes.
Solo el repollo que se ha congelado y descongelado más de dos veces no es apto para salazón. Tal repollo, si está salado, se deteriorará rápidamente, los platos no le agradarán mucho. Por lo tanto, le aconsejo que fermente esta verdura a más tardar la primera helada, o que corte las coles antes del inicio de las temperaturas bajo cero y las guarde en la bodega hasta que estén saladas (o en cualquier lugar fresco donde las verduras no se vean afectadas por las heladas).). De lo anterior, podemos concluir: puedes salar el repollo congelado, pero quedará menos crujiente. Las verduras que se han congelado y descongelado tres veces o más no son aptas para salazón.
