Lula kebab se refiere a la cocina oriental y consiste en cortes de carne molidos al horno en una brocheta. Este manjar de carne se elabora tradicionalmente a partir de cordero con la adición de manteca de cerdo y una gran cantidad de cebollas.
Es necesario
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- - 1 kg de cordero joven;
- - 50-70 g de grasa rizada;
- - 5 piezas. cebollas;
- - 1 limón;
- - sal
- especia
- verduras al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pele la carne lavada de las películas y los tendones, séquela con una toalla de papel. La mejor opción para hacer kebabs es el cordero o el cordero joven. Pela las cebollas. Picar la pulpa, el rabo graso y la cebolla en cubos pequeños con un cuchillo muy afilado. O muele los ingredientes en una picadora de carne, licuadora. La grasa de oveja se puede reemplazar con manteca de cerdo o mantequilla.
Paso 2
Agregue sal, pimienta y otras especias a la carne según lo desee, revuelva. Es muy importante amasar bien la carne picada para el kebab para que las chuletas no se deshagan durante la fritura y no se resbalen de las brochetas. Primero, amase bien la carne picada con las manos, y luego bátela en una tabla de madera durante unos minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y viscosa. Después de eso, deje la carne picada terminada durante 1, 5-2, 5 horas en un lugar frío.
Paso 3
Forme salchichas alargadas con la carne picada, adelgazándose hacia los extremos. Humedezca sus palmas periódicamente en agua fría con sal para evitar que la carne se pegue a sus manos. Enhebre suavemente las chuletas a lo largo de las brochetas y, además, golpee la carne picada por todos lados para que quede mejor fijada.
Paso 4
Prepara la parrilla. Hornea el kebab sobre brasas, dando vueltas a las brochetas. No sobreexponga la carne al fuego, de lo contrario se secará. Si perfora el kebab terminado con un palo de madera afilado, saldrá jugo claro.
Paso 5
Coloque las brochetas en la parrilla si las prepara en casa. Coloque una bandeja de goteo en el fondo del horno. Precalienta el horno a 250 ° C. Freír las salchichas durante 15 minutos por un lado y luego otros 5 minutos por el otro.
Paso 6
Retire las brochetas tostadas y doradas de las brochetas, espolvoree con zumaque molido si lo desea y envuélvalas en pan de pita picado. Servir inmediatamente. Para los kebabs lula, ofrezca verduras, aros de cebolla, tomates fritos y salsa tkemali.
