Antes de comenzar a freír el kebab, debes marinarlo. Lo mejor es cocinar pinchos de cuello de cerdo, luego la carne estará más jugosa y tierna. No debe cocinar kebab con carbonato o jamón, de lo contrario será magro y duro.
Es necesario
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- Carne
- escabeche
- cacerola
- brasero
- carbones
- encendido
- brocheta
- cuchillo.
Instrucciones
Paso 1
La forma más fácil de marinar un kebab es remojar la carne con vinagre, sal, pimienta y cebolla. La carne marinada en vinagre es muy suave, pero muy a menudo tiene un olor a vinagre demasiado fuerte. En lugar de vinagre, puede agregar ácido cítrico o jugo de granada. La cantidad de ingredientes utilizados depende del peso de la carne y de los gustos individuales.
Paso 2
El marinado de kebab siempre se basa en el uso de cebollas. La cantidad óptima de cebolla debe ser tanto como carne. No es necesario picar la cebolla, lo mejor es cortarla en aros.
Paso 3
La carne se corta en trozos grandes, de unos 4 cm por 4 cm. Los trozos pequeños de carne se quemarán rápidamente.
Paso 4
La cebolla picada debe machacarse con las manos hasta que se forme el jugo. Esto es necesario para que el kebab esté bien saturado de jugo de cebolla y se vuelva aromático y suave.
Paso 5
Se coloca una capa de cebolla en el fondo de la sartén y encima se pone menta. A continuación, una capa de verduras, nuevamente cebollas y carne. La última capa debe ser de cebollas. Todo se vierte con adobo cocido y se presiona firmemente con un plato. Debe poner opresión en el plato para que aparezca el jugo y la carne se infunda mejor. El tiempo de marinado es de aproximadamente 12 horas en el frigorífico.
Paso 6
Cuando la carne esté marinada y el fuego ya se haya convertido en brasas, puede comenzar a ensartar el kebab en brochetas. Lo mejor es usar brochetas que sean planas y largas para que la carne se pueda voltear cómodamente. La carne de las brochetas no debe colgar para evitar que se queme.
Paso 7
Debe verificar la preparación del kebab cortando la carne con un cuchillo. Si el jugo rezuma rojo, entonces debe continuar la fritura. Si la corteza ya está rojiza y no hay jugo rosado, entonces el kebab está listo.
