La merluza plateada es uno de los pescados más saludables y sabe mejor frita. Existen muchas recetas sencillas para hacer merluza.
Es necesario
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- Merluza
- aceite vegetal
- sal
- harina
- huevo
- agua mineral
Instrucciones
Paso 1
Dado que este pescado se ofrece congelado en la mayoría de tiendas de nuestro país, se debe descongelar antes de freír la merluza. Para que el pescado no pierda su jugosidad, es necesario descongelarlo a temperatura natural. La aceleración del proceso al sumergir el pescado en agua caliente provoca la pérdida de los jugos contenidos en el pescado. Cuando el pescado se descongela, es necesario recortar las aletas y quitarle las entrañas, si las hay, ya que la calidad del eviscerado de producción varía. Luego se lava el pescado y se puede empezar a cocinar.
Paso 2
La merluza frita se puede preparar según dos recetas, que se basan en harina o rebozado. Para freír pescado en harina, debe cortarlo en porciones, luego salar el pescado, enrollarlo en harina y ponerlo en una sartén con aceite vegetal calentado. Si comienzas a freír el pescado en una sartén fría, la corteza no quedará tan uniforme y dorada, ya que el pescado empezará a guisarse y no a freírse. El fuego debe ser lo suficientemente grande para que el pescado se pueda freír sin quemarse. Al freír, se da la vuelta a la merluza para que se forme una costra por todos lados. 15 minutos son suficientes para que el pescado esté listo.
Paso 3
Para cocinar la merluza frita rebozada es necesario batir un huevo, una cucharada de agua mineral o cerveza, sal y harina hasta obtener una consistencia homogénea. La consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria espesa. El aceite se calienta en una sartén y sobre él se colocan trozos de pescado, previamente rebozados. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la masa no se endurecerá, sino que se esparcirá. El pescado se fríe a fuego medio por todos lados hasta que esté tierno.
