El filete de merluza es apreciado por su sabor. Debido al bajo contenido en grasas de este pescado, se utiliza en alimentos para bebés y dietéticos. Las recetas para cocinar pescado son variadas, se puede freír, hornear, usar para hacer sopas.
Es necesario
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- Filete de merluza
- huevos
- harina
- galletas
- sal
- especia
- aceite vegetal
Instrucciones
Paso 1
Descongelar el pescado antes de preparar el filete de merluza. Es mejor hacerlo de forma natural, dejando los filetes a temperatura ambiente durante un par de horas. Si descongela el pescado en agua, todos los jugos saldrán y el filete quedará demasiado suave. Para que el pescado sea más sabroso, puede espolvorearlo con jugo de limón o salsa de soja, espolvorear con especias y luego dejarlo durante media hora. Durante este tiempo, el filete tendrá tiempo de absorber el sabor del adobo y podrás empezar a prepararlo.
Paso 2
Se pueden freír los filetes de merluza en pan rallado o rebozados. En el primer caso, el filete se corta en porciones, que se sumergen en un recipiente con un huevo batido. Después de que el huevo cubra uniformemente el pescado por todos lados, queda enrollarlo en pan rallado. Si el filete se fríe rebozado, para prepararlo, debe batir el huevo con un poco de agua con gas y harina. Puede prescindir de agua carbonatada, pero sus burbujas le dan a la masa más aireación. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria; si es demasiado espesa, la masa resultará demasiado dura. Las porciones se sumergen en la masa y se colocan en una sartén caliente con aceite hirviendo. La sartén debe estar muy caliente, de lo contrario la masa goteará del pescado.
Paso 3
Dado que el filete es bastante delgado, se cocina mucho más rápido que el pescado normal. Las capas de pan rallado se fríen por ambos lados durante 5-7 minutos. El filete rebozado se fríe durante unos minutos más, pero 10 minutos es suficiente para ello. Debe darle la vuelta al pescado en el momento en que se forme una costra uniforme en el fondo. Al principio, el fuego debe ser lo suficientemente grande, después de que aparece la costra, debe reducirse y el filete debe apagarse por unos minutos más sin tapar la sartén con una tapa.
