Este bizcocho de cuajada es increíblemente tierno y aireado. Su textura es muy similar a la de un cupcake. La mermelada de albaricoques y melocotones le da un sabor y aroma únicos y brillantes. Sin embargo, puedes elegir la fruta que prefieras.
Ingredientes:
- Requesón - 200 g;
- Azúcar granulada - 3-4 cucharadas;
- 2 huevos;
- Harina de trigo - 170 g;
- Levadura en polvo;
- Jugo de limon;
- Mantequilla - 50 g;
- Mermelada de albaricoques - 150 g;
- Limón rallado;
- Harina de maíz - 20 g;
- Duraznos en conserva - 0,5 kg.
Preparación:
- Tome la mermelada y frótela a través de un colador. Necesita una cucharada grande y llena de mermelada, sin trozos ni granos, para cubrir el pastel después de hornear. Debe ser dejado a un lado.
- Luego, en otro recipiente, combine la mantequilla ablandada, la ralladura de limón y el resto de la mermelada con trozos. Batir muy bien esta masa para que se vuelva ligera. Después de eso, debe agregar azúcar granulada y batir todo a fondo nuevamente.
- Ponga el requesón rallado en la masa resultante y mezcle todo muy bien nuevamente, usando una batidora, la velocidad debe estar al máximo. Como resultado, la masa debe volverse suave y homogénea. Luego debes agregar un huevo de gallina al recipiente y mezclar todo bien nuevamente. Luego debes hacer lo mismo con el segundo huevo.
- Vierta harina de trigo y maíz, así como polvo de hornear en la masa líquida resultante. Luego se debe amasar hasta que se forme una masa.
- Engrase una fuente para hornear (unos 23-28 centímetros) con aceite y coloque la masa en ella. Coloca las mitades de melocotón encima y sumérgelas un poco. Luego ponga la forma en un horno precalentado a 170 grados durante 45 minutos.
- Una vez que el pastel terminado se haya enfriado, engrase su superficie con la mermelada izquierda sin trozos, que deberá mezclarse con jugo de limón. Calentar un poco la masa si es necesario. Lo mejor es lubricar con un cepillo.
