La presencia de verduras en la mesa durante todo el año aporta beneficios al organismo. El cilantro es una especia única que ha encontrado aplicaciones en varios campos. Incluso existe la creencia sobre su efecto beneficioso sobre el aire interior y la apariencia humana, así como sobre la capacidad de atraer suerte y dinero. Intenta prepararlo para el invierno de varias formas.
El cilantro es la parte herbácea de la planta (coriandrum sativum). Es una anual de la familia paraguas, que se utiliza en medicina, cocina y cosmetología. Las amas de casa lo cosechan para el invierno de diversas formas. Considere varias opciones para conservar la hierba en casa.
Cómo secar el cilantro en casa
La forma más fácil y comprensible es esta. Paso a paso, el proceso de esta preparación se ve así.
- Enjuague bien el cilantro cosechado en una gran cantidad de agua, extiéndalo sobre una servilleta para eliminar toda la humedad.
- Corte los manojos de hierba seca en gajos medianos y extiéndalos sobre papel (pergamino). Dejar secar unos días, remover de vez en cuando.
- Coloque la especia terminada en bolsas de lona o en un frasco de vidrio. Guárdelo en un lugar de almacenamiento fresco, preferiblemente en un armario cerrado.
Un pequeño truco: no puedes cortar los racimos de cilantro, sino secarlo de forma natural, colgarlo de raíz y cubrirlo con una gasa. En este caso, se retendrán sustancias más valiosas.
La segunda opción para un secado rápido es preparar de arriba a abajo o usando una secadora eléctrica. El tiempo de cocción se acorta, pero es muy difícil ajustar correctamente la temperatura de los electrodomésticos. Existe la posibilidad de secar el cilantro y arruinar las existencias. Los pasos de secado serán los siguientes:
- Enjuague abundantemente, seque de la humedad, corte en trozos grandes.
- Disponer sobre una paleta o lámina de silicona, colocar en horno / secadora durante 4-5 horas a una temperatura de 40 grados.
- Transfiera el producto terminado a contenedores de almacenamiento y guárdelo en un lugar oscuro.
Cómo congelar cilantro en casa
Este método también tiene varias opciones, y la anfitriona elige el método de congelación según el tamaño de la cámara de refrigeración y los platos. Solo hay una diferencia con el secado: es necesario congelar la hierba picada, ya que los paquetes enteros son incómodos de almacenar y usar.
Versión clásica
Este método es el más fácil e intuitivo. Necesitará bolsas de plástico o recipientes de plástico, un cuchillo, una tabla, hierbas.
- Lave el cilantro, retire toda la arena y los escombros.
- Cortar / desplumar a mano, poner en una bolsa y enrollar firmemente en un tubo. Cuanto menos aire, más durará y más conveniente será verter la cantidad requerida. Si hay un recipiente, apile el cilantro muy apretado.
- Poner en el congelador, tomar según sea necesario. Es mejor elegir bolsas / contenedores pequeños, para no volver a sacar toda la pieza de trabajo.
La versión original de freezing
- Enjuague, seque el cilantro del agua, córtelo en trozos pequeños, mezcle con vegetales o mantequilla. Se pueden agregar especias adicionales inmediatamente si se desea.
- Divida la mezcla en moldes o gire en una salchicha sobre papel de aluminio. Refrigere durante 2-3 horas para que cuaje.
- Luego transfiéralo a un recipiente para su posterior almacenamiento, póngalo en el congelador y asegúrese de adjuntar una hoja con la fecha de congelación.
Salazón y decapado
Estas son dos variaciones más sobre cómo puede guardar el cilantro para el invierno. En cualquier caso, primero debes preparar las verduras. Enjuagar, secar y cortar en trozos.
- espolvorear las capas con sal a razón de 200 gramos por cada 1000 gramos de cilantro y apisonar hasta que aparezca líquido. Luego ponga todo en frascos y póngalo en el refrigerador.
Para la marinada, tome agua, vinagre, sal en una proporción de 0.5 l-1 cucharada. l-1 cucharadita Esta cantidad es suficiente para tres latas de 500 ml. Coloque las verduras en un recipiente, vierta la marinada y párese sobre la mesa durante un par de horas. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en la parte superior y retire en el estante superior en el frío.
Aplicación, propiedades útiles y daño del cilantro
En medicina, se utiliza como antiséptico y expectorante para las infecciones respiratorias agudas y las infecciones virales respiratorias agudas. Además, es parte del medicamento recetado para el glaucoma y la conjuntivitis. Los verdes sirven para purificar el aire interior y una decocción de él, para mejorar el estado de la piel. Al incluir la especia en la dieta, puede normalizar el tracto gastrointestinal, mejorar el apetito, normalizar el sueño y la presión arterial.
En la cocina se utiliza como condimento para platos de carne y pescado. Agregado a sopas, ensaladas y pasteles. En el Cáucaso, se considera un condimento nacional, a menudo se consume fresco o se incluye en el adobo de kebabs. Tiene un efecto beneficioso sobre el estado general del organismo y estabiliza el metabolismo.
El aceite esencial se usa a menudo en cosmetología para impartir un aroma especiado y amaderado a perfumes y jabones. Tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
A pesar de todas las cualidades útiles, no se recomienda el uso del cilantro en personas con cardiopatías crónicas, con úlceras de estómago y duodeno (especialmente en la etapa aguda), diabetes mellitus y tendencia a la trombosis. Además, el uso excesivo de la hierba puede debilitar la potencia en los hombres y provocar un desequilibrio en el ciclo menstrual de las mujeres.
Contenido calórico
En la parte verde de la planta, es de 25 kcal por porción de 100 gramos. Por lo general, la especia se agrega en pequeñas cantidades al plato terminado, por lo que las calorías serán insignificantes. El polvo de semillas triturado tiene muchas más calorías y 215 kcal por 100 g de producto. En términos de valor energético, el producto contiene: proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética y agua en la siguiente proporción: 2-0, 6-2-2, 9-93. Además, se incluyen una gran cantidad de vitaminas B, vitamina K, macro y microelementos, ácidos grasos, aceites esenciales y otras sustancias valiosas.
Receta Deliciosa Salsa De Cilantro
- cilantro - 300 g;
- ajo - 3 dientes;
- cebollas verdes - 100 g;
- pimiento picante - 1 pc.;
- sal, azúcar - 1 cucharadita cada uno.
Paso a paso:
- Lave las verduras, córtelas en trozos grandes. Corta el ajo en trozos.
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Agregue las especias, la sal, revuelva y coloque en una salsera. Sirva con carne, aves, pescado y tostadas para el primer plato.
"Pesto" con cilantro
Necesitará los siguientes componentes:
- cilantro - 350 g;
- almendras fritas - 70 g;
- queso - 200 g;
- ajo - 5 dientes;
- cal - 1 pieza;
- aceite de oliva - 50 ml.
Guía paso por paso:
- Enjuague la hierba de la arena, sacuda el exceso de agua, córtela en trozos medianos (es mejor recogerla con las manos).
- Moler las almendras con una batidora, añadir el ajo y repetir el procedimiento.
- Agrega el cilantro en porciones y continúa moliendo.
- Ponga la mezcla en un bol, exprima el jugo de limón, agregue el queso y la mantequilla, revuelva hasta que quede suave.
- Transfiera a un recipiente conveniente, decore con una hoja de albahaca o menta.
Va bien con pastas, ensaladas. ¡Buen provecho!
