El pastel de ciruelas hecho con masa de levadura es un verdadero clásico. Para hornearlo, puede usar frutas frescas de varias variedades, mermelada espesa e incluso mermelada. Lo principal es no escatimar en el relleno y no apresurarse. Tenga en cuenta que la masa de levadura no tolera el alboroto.
Es necesario
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- Para la prueba:
- 1 vaso de leche;
- 12 g de levadura seca;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina.
- Pastel de espiral con manzanas y ciruelas:
- 5 manzanas grandes;
- 4 cucharadas de agua;
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de almidón;
- 700 g de ciruelas;
- 1 huevo;
- azúcar en polvo.
- Pastel de mermelada de ciruela:
- 500 ml de mermelada de ciruela espesa;
- 3 cucharadas de almidón;
- aceite para engrasar la bandeja para hornear;
- 1 huevo.
Instrucciones
Paso 1
Cualquiera que sea el relleno que elija, primero debe hacer la masa. Calentar la leche, mezclarla con levadura seca, azúcar, sal, aceite vegetal y huevo. Revuelva bien la mezcla y agregue la harina tamizada en porciones, revolviendo continuamente. Amasar la masa terminada, ponerla en un bulto, tapar el recipiente con una toalla y poner el producto semiacabado al calor durante 1-2 horas. Durante este tiempo, la masa debe aumentar considerablemente de volumen.
Paso 2
Mientras sube la masa, decide qué pastel quieres hornear. Un pastel en espiral inusual con ciruelas frescas y relleno de manzana resulta muy sabroso. Pelar las manzanas, cortarlas en cubos pequeños, poner en una cacerola. Agrega azúcar, agua y jugo de limón. Mientras revuelve, cocine las manzanas hasta que estén blandas. Luego agregue almidón a la mezcla y revuelva bien. Enfriar el relleno.
Paso 3
Corta las ciruelas por la mitad y quita las semillas. Estirar la masa en una capa fina y cortarla en 3 tiras. Coloca el relleno de manzana en el medio de cada uno y pellizca los bordes para que cada tira se convierta en una salchicha. Lubrique la forma redonda con aceite. Coloque las salchichas de masa en él en forma de espiral.
Paso 4
Pegue las mitades de las ciruelas entre las vueltas de la espiral, presionándolas con fuerza una contra la otra. Intenta pegar las ciruelas rectas. Cuando termine, unte la masa con el huevo revuelto y deje reposar la tarta durante 20 minutos. Coloque el plato en un horno precalentado a 200 ° C durante 45-50 minutos. Espolvorea el pastel terminado con azúcar glas.
Paso 5
Prueba otra versión del pastel de ciruelas. Divida la masa de levadura terminada en dos partes desiguales, enrolle la grande en un rectángulo. Engrase una bandeja para hornear y use un rodillo para transferir la masa. Corte un trozo de la masa restante, enróllelo en una cuerda estrecha y colóquelo a lo largo del borde de la masa sobre una bandeja para hornear. Obtienes un lado bajo. Espolvorea la superficie con almidón (puedes usar un colador para esto). Extienda las ciruelas de la mermelada encima.
Paso 6
Estirar la masa restante y cortar las tiras con un cuchillo simple o rizado. Extiéndalos sobre el pastel en una rejilla de alambre. Remueve el huevo y úntalo con un pincel sobre la masa. Antes de enviarlo al horno, el pastel debe reposar durante 15-20 minutos. Después de fermentar, coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado y hornee hasta que esté dorado.
