Mucha gente hace borscht exclusivamente con repollo, pero en algunas regiones el borscht se hace con remolacha, el borscht de remolacha resulta ser más tierno, el sabor es más intenso que el del borscht de col.
Es necesario
- - 800-900 g de carne de vacuno con hueso;
- - 4 tubérculos de papa de tamaño mediano;
- - 700-800 g de remolacha (aproximadamente 3 litros de una cacerola);
- - 1 cebolla grande;
- - 1 zanahoria mediana;
- - 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
- - sal, especias - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Cocine la carne en agua con sal durante aproximadamente una hora a fuego medio, tapada. Cuando la carne esté lista, pélala del hueso y échala de nuevo al caldo, si es el lomo, córtala en cubos pequeños o grandes. Vierta las papas en cubitos en el caldo terminado (opcionalmente puede cortar las papas en tiras, para que no difieran de las remolachas).
Paso 2
Las remolachas para tal borscht se usan crudas, en ningún caso hervidas. Mientras las papas están hirviendo, debes cortar las remolachas. Se corta en tiras finas o se frota con un rallador especial (en coreano).
Paso 3
Para freír: primero sofreír las cebollas, luego echar las zanahorias ralladas. Cuando las zanahorias y las cebollas estén casi listas, agregue la remolacha picada, la pasta de tomate. Disuelva una cucharada de pasta de tomate en un vaso de agua, vierta en una sartén, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Agrega un poco de crema agria y mezcla bien.
Paso 4
Combine la fritura con el caldo y las papas. Pruebe la sal, sal si es necesario. Agregue las hojas de laurel, cocine a fuego lento y retire del fuego.
