El secreto de la delicada consistencia de la tarta de queso Lviv radica en el tratamiento previo de la cuajada. Este ingrediente debe pasarse por un colador o picadora de carne. Además, no sature el manjar con componentes adicionales. Las pasas solo deben cambiar ligeramente el sabor del plato. De lo contrario, obtendrá una cazuela de cuajada normal.
Es necesario
- - 500 g de requesón;
- - 50 g de pasas;
- - 100 g de mantequilla;
- - 4 huevos;
- - 200 g de azúcar;
- - 1 cucharada. l. migas de pan;
- - 1 cucharada. l sémola;
- - 3 cucharadas. l. cacao;
- - 2 cucharadas. crema agria
Instrucciones
Paso 1
Divida los huevos en claras y yemas en recipientes separados. Batir las claras con un poco de sal (en la punta de un cuchillo) y las yemas con dos cucharadas de azúcar.
Paso 2
Pasar la cuajada a fondo por un colador. Puede utilizar una picadora de carne normal. Esta técnica es necesaria para darle a la masa de cuajada una consistencia aireada y delicada.
Paso 3
Mezclar la masa de cuajada con dos cucharadas de sémola, las yemas batidas con azúcar y la mantequilla previamente ablandada. Es mejor mezclar los ingredientes con las manos ligeramente humedecidas.
Paso 4
Agregue pasas previamente remojadas en agua hirviendo a la mezcla resultante. Vuelva a mezclar los ingredientes.
Paso 5
Agregue proteínas a la masa de cuajada con mucho cuidado. No mezcle bien los ingredientes.
Paso 6
Es necesario hornear la tarta de queso durante 40-50 minutos en el horno a una temperatura de al menos 180 grados. La masa de cuajada debe aumentar de tamaño y adquirir un tinte ligeramente marrón.
Paso 7
Prepara el glaseado en un recipiente aparte. Para ello, mezcle 3 cucharadas de cacao, la misma cantidad de mantequilla, azúcar y crema agria. Derretir los ingredientes, revolviendo constantemente. Es mejor realizar este procedimiento a fuego lento. Un baño de agua no le permitirá lograr la consistencia deseada.
Paso 8
Engrase generosamente el pastel de queso enfriado con glaseado de cacao cocido y refrigere durante varias horas. Corta el plato en porciones antes de servir. Tradicionalmente, la tarta de queso de Lviv se conserva en frío hasta por 12 horas.
