Como dicen en Francia, la salsa es el alma de un plato. Estas delicadas y sabrosas salsas y aderezos sin aceite pueden ayudarlo a diversificar su comida si está ayunando o simplemente quiere algo nuevo.
Salsa de garbanzos
Remojar los garbanzos durante unas horas, luego hervirlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Es mejor quitar la cáscara dura superior de los garbanzos hervidos. Para hacer esto, los garbanzos calientes se colocan en un recipiente con agua fría y se frotan entre las palmas. Moler los garbanzos con una licuadora (agregando un caldo caliente), agregar pimentón, jugo de limón y otras especias y condimentos al gusto. Esta salsa es perfecta para verduras, arroces. También queda delicioso con un pastel de trigo.
Guacamole
Esta salsa requiere un aguacate maduro. Triturar la pulpa hasta que quede suave, agregar jugo de limón o un buen vinagre de vino al gusto, sal, pimienta y un diente de ajo finamente picado. El ajo se puede reemplazar con eneldo muy finamente picado. Puede agregar verduras jugosas finamente picadas a este aderezo: tomates, pepinos y chiles. Sirva con verduras, papas fritas o pan.
Salsa rosa
Pelar los tomates, picarlos y hervir a fuego lento un poco con sal, albahaca y una pizca de azúcar. Agregue un poco de tahini (pasta de sésamo) a la salsa y revuelva. La salsa va bien con patatas fritas. Si no está de servicio, sirva salsa rosa con carne a la parrilla.
Dip de frijoles
Remoje y hierva los frijoles blancos hasta que estén tiernos (es mejor elegir variedades tiernas). Molerlo en puré, agregando caldo de verduras. Agrega nueces picadas, eneldo seco, sal y pimienta al gusto. La salsa terminada no debe quedar muy espesa. Sirve en un tazón pequeño con rodajas de verduras y pan.
