Una persona que se acostumbra a las salsas y aderezos pesados para varios platos preparados a base de proteínas y grasas animales, puede simplemente confundirse los días en que se prescribe el uso de platos magros para los creyentes ortodoxos. Mientras tanto, hay una gran variedad de aderezos y salsas magras.
En primer lugar, por supuesto, hay que recordar. Además del conocido aceite de girasol y oliva, a la venta se pueden encontrar semillas de lino, nueces, maní, maíz, camelina, sésamo, aceite de cáñamo, aceite de piñones, semillas de calabaza, leche. cardo. Todos los aceites vegetales difieren en su valor nutricional y sabor. Al agregar este o aquel aceite a su salsa, puede obtener tonos de sabor y aroma completamente diferentes.
Merecen una atención especial. Puede agregar semillas de sésamo, anacardos, maní, semillas de girasol, almendras, nueces, etc.a la salsa para obtener un sabor cremoso de nuez único. Antes de usar para hacer la salsa, vierta las semillas y las nueces con agua fría y déjelas en remojo durante varias horas, luego escurra el agua, reemplácela con fresca y triture las frutas con una licuadora. La pasta espesa resultante se puede utilizar como salsa independiente y como parte de salsas y aderezos más complejos. Solo necesitas agregar sal y especias al gusto.
¿Cómo hacer mayonesa magra? La mayonesa en nuestro país sigue ocupando una posición de liderazgo como salsa para aderezo de ensaladas. Como regla general, la gente usa mayonesa de producción industrial y, a veces, con una composición increíble y aterradora. Mientras tanto, puede preparar fácilmente salsas ligeras y saludables en casa, similares a la mayonesa, que actuarán como un digno sustituto de la habitual salsa pesada y dañina saturada de almidón, emulsionantes, conservantes, etc.
Tome 1.5 tazas de frijoles blancos hervidos, colóquelos en un tazón de licuadora o frótelos por un colador, luego agregue 100 ml de agua fría y aceite vegetal, 0.5 cdas. jugo de limón, sal al gusto, endulzar y agregar pimienta negra. Batir todo a fondo hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Frote 50 gramos de brócoli junto con unas ramitas de perejil, apio o cilantro. Vierta gradualmente 50 ml de aceite vegetal y agua, agregue 1 cucharadita. miel, sal y especias al gusto.
Muele 3 cucharadas en un molinillo de café. semillas de girasol peladas, transferir a una taza, agregar 1 cucharada. jugo de limón, 5 cucharadas. aceite vegetal, gradualmente, frotando la salsa con una cuchara, vierta 50 ml de agua. Sazone al gusto con sal negra del Himalaya para darle a la salsa un sabor a huevo.
Seque 200 gramos de semillas de sésamo blanco en una sartén, se vierte en una licuadora y se muele hasta obtener una pasta firme. Agregue gradualmente el aceite vegetal, continuando triturando las semillas con una licuadora, hasta obtener una masa blanda. En total, necesitará unas 6 cucharadas de aceite. El tahini se agrega a ensaladas, cereales, postres, y esta pasta también se puede encontrar en muchos platos de la cocina árabe.
Por ejemplo, Hervir 3 remolachas pequeñas o hornear en una cáscara, frotar con 1 diente de ajo en puré de papas, agregar 1 cucharada. jugo de limón, 2 cucharadas tahini, sal y sazone con comino molido al gusto.
O.
Se prepara de la misma manera, pero en lugar de remolacha, tome 1, 5 tazas de garbanzos hervidos.
El chutney, como dicen los expertos, debe ser tan picante que sea imposible comerlo y al mismo tiempo tan dulce que sea imposible detenerlo. La salsa picante se prepara a partir de puré de frutas con la adición de especias picantes y azúcar. La salsa picante se hierve como mermelada, se tapa y se mantiene en un lugar oscuro durante aproximadamente 1 semana para madurar la salsa, mezclar los sabores y revelar el aroma.
En 1 cucharada. guisar el aceite vegetal hasta que estén suaves 150 gramos de champiñones cortados en rodajas y 1 cebolla, cortada en mitades. Agregue 4-5 cucharadas. crema de coco, 1-2 cucharadas Leche vegetal, sal y especias al gusto. Retirar del fuego tan pronto como hierva la salsa.
Hay muchas recetas de salsas de alimentos crudos que son adecuadas para usar en los días de ayuno ortodoxo.
Las semillas de sésamo y el agua, tomadas en cantidades iguales, se muelen con una licuadora. La crema agria estará lista en 1-2 minutos.
Muela 150 gramos de pimiento rojo, 1 taza de nueces peladas, 2 dientes de ajo, agregando gradualmente 2 cucharadas. aceite vegetal y agua, pero no más de 50 ml, sal al gusto. Si la salsa generalmente se sirve con una ensalada, por el contrario, las verduras cortadas en trozos se sirven con una salsa.
Por lo tanto, es obvio que hacer salsas magras y aderezos para ensaladas no es nada difícil. A veces basta con sustituir productos de origen animal por su equivalente vegetal, y otras veces puedes mostrar tu imaginación, creando nuevas combinaciones de sabores interesantes.
