Prueba esta versión lejos de la clásica del pastel clásico, ¡y seguramente te conquistará con su sabor!
Es necesario
- Para un pastel pequeño:
- Masa:
- - 200 g de mantequilla;
- - 1 huevo;
- - 75 ml de agua helada;
- - 325 g de harina premium;
- - 1, 5 cucharadas. coñac;
- - 0.5 cucharadas. 9% de vinagre;
- - una pizca de sal.
- Crema:
- - 250 ml de leche;
- - 50 g de azúcar;
- - 2 yemas frescas pequeñas;
- - st.l. incompleto harina;
- - 75 g de chocolate blanco;
- - 0.5 cucharaditas azúcar de vainilla;
- - 15 g de mantequilla;
- - 25 ml de nata espesa.
- - Mermelada de grosella para la capa.
Instrucciones
Paso 1
Mezclar todos los ingredientes líquidos del bizcocho: agua helada, vinagre, coñac. Remueve el huevo por separado con una pizca de sal. Agregue vinagre y coñac al huevo y revuelva hasta que quede suave.
Paso 2
Picar la mantequilla fría en un cubo con un cuchillo. Tamizar 300 g de harina sobre una superficie de trabajo y añadir aceite. Convierta todo en migas con un cuchillo. Recoger las migas de harina en una colina, en la que hacer una depresión. Vierta los ingredientes líquidos en él y amase la masa. Formar 10 bolitas y, cubriéndolas con film transparente, poner en frío durante una hora.
Paso 3
Precalienta el horno a 220 grados. Estirar pasteles finos de las bolas y cortar al diámetro del molde (por ejemplo, usando un plato). Guarde los esquejes: los espolvorearemos sobre "Napoleón". Hornea cada bizcocho, pinchado con un tenedor, durante 7 minutos. Y es mejor no extender todos los pasteles a la vez: no deben estar a temperatura ambiente. Ponemos los pasteles terminados en una pila y procedemos a la preparación de la crema.
Paso 4
Mezclar 25 g de azúcar con harina y azúcar de vainilla. Agregue las yemas y mezcle hasta que quede suave. En una cacerola pequeña, hierva el azúcar y la leche restantes. Agregamos una masa casi hirviendo a las yemas, mientras agitamos activamente (preferiblemente con una batidora). Vierta todo nuevamente en la sartén y regrese a la estufa, pero a fuego medio. Mientras revuelve, cocine hasta que espese. Luego retira del fuego y agrega el chocolate blanco roto y la mantequilla. Mezclar hasta que quede suave y frío. Luego batir la nata y mezclar con la nata.
Paso 5
Recogemos el bizcocho, untando dos bizcochos con crema y el tercero con mermelada, hasta que se acaben. Cubra la parte superior del pastel y los lados con crema y espolvoree con los restos picados. Deje primero durante una hora a temperatura ambiente, y luego durante la noche en el refrigerador, para que el "Napoleón" esté bien saturado.
