Sufflé de pescado delicioso y saludable no dejará indiferentes a su familia y amigos. Este plato es dietético y diversifica la dieta de los niños y los observadores de peso. El principal secreto de este plato es la adición de proteínas batidas al pescado picado, lo que hace que el soufflé sea aireado y tierno.
Es necesario
-
- 1 kg de pescado (merluza
- bacalao
- pangasius
- lucio);
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta negra;
- 200 ml de crema;
- 4 huevos;
- sal y pimienta para probar;
- hojas de eneldo;
- un trozo de mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
Limpiar y destripar el pescado. Luego enjuague con agua corriente y seque con una toalla de papel. Poner el pescado en agua hirviendo, llevar a ebullición y quitar la espuma. Agregue las hojas de laurel y algunos granos de pimienta negra. Hervir el pescado después de hervir a fuego lento durante 7-10 minutos.
Paso 2
Retirar el pescado hervido de la sartén y dejar escurrir el agua. Déjelo enfriar un poco. Luego separe el filete de los huesos y córtelo en trozos pequeños. Pica el pescado dos veces o tritúralo en una licuadora hasta hacer puré.
Paso 3
Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Coloca las proteínas en el frigorífico durante 30 minutos. Batir las proteínas enfriadas con una batidora hasta que se forme una masa aireada.
Paso 4
Combinar las yemas de huevo con la nata y batir con una batidora hasta que esté espumoso.
Paso 5
Agregue las yemas batidas con crema al pescado picado y mezcle bien. Agregue suavemente las claras batidas, sal y pimienta al gusto a la masa resultante y revuelva lentamente.
Paso 6
Coge una fuente para horno ignífuga y úntala con un trozo de mantequilla. Saque con una cuchara la masa de pescado y alise con una espátula.
Paso 7
Precalienta el horno a 180 grados y coloca el soufflé de pescado en él durante 45 minutos.
Paso 8
Sirva el soufflé de pescado terminado cortado en porciones. Cubra con crema agria y espolvoree con eneldo finamente picado. El soufflé de pescado se puede servir como plato separado o con guarnición. Use puré de papas o coliflor hervida como guarnición. Buen provecho.
