Compotas, conservas, puré de frutas en tarros y otras formas de conservación, lamentablemente, no conserva todos los oligoelementos y vitaminas beneficiosos de las frutas. Es por eso que congelar alimentos es tan popular. Pero algunas frutas son problemáticas para guardar para el invierno, incluso de esta manera.
Cuando se congelan, casi todas las vitaminas se retienen en los alimentos, con algunas excepciones. Las manzanas, que contienen una gran cantidad de hierro, zinc, potasio, vitamina C, se pueden mantener saludables durante el invierno congelándolas.
Que encaja
Las variedades tardías de manzanas son adecuadas para congelar. Por ejemplo, Antonovka o Golden. Tienen un sabor agridulce y están completamente maduros a mediados de octubre. Es importante no solo elegir la variedad correcta, sino también las frutas mismas para congelar. No deben estar arrugadas, con gusanos, arrancadas hace mucho tiempo (solo las manzanas frescas son adecuadas, literalmente del árbol), secas.
Es necesario secar las frutas para que no se peguen en el congelador. Puede hacer esto colocando las manzanas en una servilleta o toalla de papel durante 3-5 minutos.
Preparación y congelación
Dado que las manzanas solo se pueden congelar una vez, generalmente se envasan en porciones pequeñas. Las frutas arrancadas no se pueden pelar (contiene aproximadamente el 30% de todos los nutrientes), lavar y cortar en rodajas, cubos, tiras. Para evitar que las manzanas se oxiden y se pongan negras, se sumergen en salmuera durante 15 minutos.
Para preparar la solución, necesitará agua potable fría (500 ml) y una cucharada de sal de mesa. No tienes que esperar a que la sal se disuelva, simplemente revuélvela bien.
Después de remojar, las manzanas se colocan en una servilleta para que desaparezca el exceso de humedad. Las frutas listas para congelar se envasan en bolsas o contenedores, se colocan en el congelador.
Para conservar todas las propiedades útiles del producto, se requiere una temperatura constantemente baja. Por lo tanto, el congelador debe funcionar correctamente, no desconectado de la red durante el período de congelación.
Cómo descongelar
Es importante no solo congelar adecuadamente las manzanas, sino también descongelarlas. El tratamiento térmico agresivo no está permitido inmediatamente después de sacarlo del congelador. Tampoco se recomienda descongelar por inmersión en agua fría. La fruta debe descongelarse a temperatura ambiente.
Cabe señalar que al descongelar, el color y el sabor de las manzanas pueden cambiar ligeramente. Al mismo tiempo, las rodajas, que se remojaron en suero salino antes de congelarse, prácticamente no cambian de color, quedando blancas o amarillentas.
