El caviar rojo es un manjar saludable que contiene una gran cantidad de vitaminas y compuestos minerales. El caviar frío y salado tiene una vida útil muy limitada y la congelación puede prolongarlo durante mucho tiempo.
¿Es posible congelar el caviar rojo?
El caviar rojo es un producto excepcionalmente sabroso que se obtiene tras cortar pescados pertenecientes a la familia del salmón. El caviar de salmón rojo, salmón, trucha, salmón chum está a la venta. Todos los tipos y variedades difieren en el color y tamaño de los huevos. El producto fresco que no ha sido congelado tiene el mejor sabor. Todas las vitaminas se conservan en caviar frío y salado, pero la vida útil de estos manjares es limitada. Puede aumentar la vida útil agregando conservantes y empacando en un recipiente hermético. La congelación ayuda a prolongar significativamente la vida útil.
Es posible congelar el caviar rojo, aunque no es deseable, ya que algunos de los nutrientes se destruyen bajo la influencia de la baja temperatura y la consistencia se deteriora. Algunos huevos revientan, sale líquido de ellos y el manjar pierde su estructura granular.
Los expertos no recomiendan volver a congelar el caviar, ya que esto perjudica enormemente el sabor del producto. Si un manjar salado se preparó con materias primas congeladas, no se debe volver a colocar en el congelador. Mejor comerlo rápido.
Cómo congelar adecuadamente el caviar
Para que el caviar después de descongelar no se vea como papilla, debe congelarlo correctamente. Primero, debes empacarlo en recipientes de plástico y, preferiblemente, en porciones, de modo que cada vez que salgas de la cámara solo la cantidad de producto que se necesite. Es imperativo cubrir los contenedores con tapas. Esto protegerá el producto de la aparición de olores extraños.
Cuanto más rápida sea la velocidad de congelación, menos daño a los huevos, por lo tanto, con una gran cantidad de producto y un pequeño volumen de refrigerador, se recomienda colocar los recipientes en la cámara gradualmente. Es necesario descongelar el caviar al aire de forma natural, y no en agua tibia ni en un horno microondas.
La temperatura estándar de congelación y almacenamiento es - 18 ° C, pero si es posible, es mejor reducir esta cifra a - 20 ° C. Incluso si se cumplen todas las condiciones, el caviar se almacena en el congelador sin perder su sabor y propiedades nutricionales durante aproximadamente 10 meses.
