Puede diversificar el sabor de platos familiares con la ayuda de varias salsas. Sin duda, se pueden adquirir en los supermercados, pero es mucho más práctico cocinar en casa. Las salsas a base de ciruela serán una excelente adición a los platos de carne y verduras.
Salsa georgiana Tkemali
Para hacer la salsa necesitarás:
- 3 kg de ciruelas;
- 2 vasos de agua;
- 2 cucharaditas sal;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharada Sáhara;
- 1-2 vainas pequeñas de pimiento rojo seco;
- cilantro, menta, eneldo - 1 manojo cada uno;
- 1 cucharadita lúpulo-suneli.
No importa qué color de ciruela elijas. Es importante que las frutas estén ácidas. Clasificamos las ciruelas, quitamos las hojas y las ramitas, enjuagamos bien, cortamos los lugares estropeados. Vierta agua en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que las frutas estén hervidas, la pulpa comience a separarse del hueso y se pele. Coloque la ciruela terminada en un colador o colador con pequeños agujeros y límpiela hasta obtener un puré.
Transfiera la mezcla resultante a una cacerola y cocine a fuego lento hasta que hierva. Después de eso, retire del fuego, agregue especias secas, sal y azúcar, ajo picado. Picar finamente las verduras, quitar las semillas y picar el pimiento picante. Agregamos todos los ingredientes preparados a la pieza de trabajo. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, retire del fuego, deje enfriar la salsa y vierta en frascos esterilizados.
Adjika de ciruelas
Para preparar adjika necesitará:
- 2 kg de ciruelas;
- 100 g de ajo;
- 2-3 tomates;
- 1-2 pimientos rojos picantes;
- 1 cucharada sal;
- 1-2 cucharadas Sáhara;
- verduras al gusto.
Lave todas las frutas, seque con una toalla. Corta las ciruelas por la mitad y quita las semillas. Pelar las semillas y preparar el ajo. Coloque las ciruelas, los tomates, los pimientos y el ajo en una licuadora o picadora de carne, pique. Transfiera la mezcla resultante a una cacerola, agregue los ingredientes restantes, revuelva y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine por unos 20 minutos más. Pon la adjika terminada en frascos.
