Pollo hervido, chuletas de pollo, muslos de pollo al horno: hay muchos platos de pollo rápidos y fáciles que se beneficiarán de una cucharada de otra salsa. La carne de esta ave tiene un sabor suave y delicado y, por lo tanto, se combina con éxito con una variedad de salsas deliciosas, desde delicadas mantecosas y cremosas hasta atrevidas picantes y picantes.
Receta casera de pesto de albahaca
La salsa pesto italiana fresca y brillante puede decorar con su presencia no solo la pasta, sino también muchos otros platos, incluidos los platos de pollo. Es fácil de preparar, simplemente siga la receta paso a paso y el pesto estará listo en unos minutos. Necesitará:
- ½ taza de piñones;
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca verde
- ¼ tazas de queso parmesano rallado;
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
- 2 dientes de ajo;
- ½ cucharadita de sal finamente molida;
- ½ cucharada. aceite de oliva.
Calentar una sartén a fuego medio, freír los piñones hasta que aparezca un agradable aroma. Asegúrese de freír durante 3-5 minutos en una sartén seca. Transfiera las nueces a una licuadora y déjelas enfriar. Pasar el ajo por una prensa y, junto con las hojas de albahaca, poner en un bol, verter el jugo de limón, sal. Pulsar con una licuadora. Agrega queso rallado. Empiece a añadir aceite de oliva poco a poco. Cuando la salsa esté suave pero aún tenga algo de textura, pruebe el pesto y ajuste el sabor. De la cantidad de productos enumerados, obtendrá aproximadamente un vaso de salsa. Se puede almacenar durante aproximadamente una semana en el refrigerador en un recipiente con tapa hermética.
Salsa de rábano picante simple
El intenso y complejo sabor a rábano picante con un dulzor sutil combina bien con el pollo. Para esta salsa necesitarás:
- 1 taza de crema agria;
- ¼ vasos de rábano picante fresco rallado;
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita de sal finamente molida;
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.
El rábano picante debe su sabor y aroma a los aceites volátiles y al isotiocinato de alilo químico natural, por lo que es mejor usar raíz recién rallada. Colóquelo junto con el vinagre y el condimento en una licuadora. Haga puré y agregue crema agria o crema espesa. Revuelva y deje reposar durante 3-4 horas para maximizar los sabores y aromas. Debe guardar la salsa en el refrigerador en un recipiente hermético; su vida útil es de 2-3 semanas.
Salsa de maní
La salsa de maní con sabor exótico convertirá el pollo común en un plato oriental inusual. Necesitará:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharadita de caldo de pollo;
- ¼ vasos de leche de coco;
- ¼ tazas de mantequilla de maní;
- 1 cucharada. una cucharada de salsa de pescado;
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
- 2 cucharadas. cucharadas de maní pelado.
En una cacerola, derrita el aceite de coco, agregue la pasta de curry y caliente. Retirar del fuego y agregar el caldo tibio, la salsa de pescado, la mantequilla de maní, batir y volver a calentar la salsa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Freír los cacahuetes en una sartén seca y triturar. Agregue a la salsa junto con el jugo de limón y sirva.
Salsa de chocolate con mole
La salsa mole picante es una especialidad mexicana. Tiene muchas variaciones diferentes, pero todas necesariamente contienen pimientos picantes y chocolate negro. Prueba a hacer un mole con los siguientes ingredientes:
- 1 cabeza de cebolla pequeña;
- 1 guindilla roja
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada. una cucharada de chile molido;
- 1 cucharada. una cucharada de semillas de alcaravea;
- 1 cucharadita de canela molida;
- 500 g de tomates picados enlatados;
- 25 g de chocolate negro con un contenido de cacao de al menos el 70%;
- 1 cucharada. una cucharada de mantequilla.
Corta la cebolla en cubos pequeños. Corta el pimiento en aros. Si quieres una salsa muy picante, deja las semillas en el pimiento. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, sofreír la cebolla hasta que esté blanda, agregar el pimiento y freír por otros 2-3 minutos. Pasar el ajo por una prensa de ajos y colocar en una cacerola. Cocine por un minuto más. Rallar el chocolate en un rallador grueso y agregar a la salsa, calentar, revolviendo de vez en cuando. Agrega los tomates y las especias. Suba el fuego, cuando la salsa comience a hervir, baje la temperatura nuevamente. Agregue el pollo en rodajas y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Salsa de champiñones con estragón
El pollo, la nata y los champiñones son una combinación clásica de la que solo falta el estragón para una perfección total. Prepara una salsa delicada para apreciar plenamente la armonía de sabores. Necesitará:
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 300 g de tapones de champiñones;
- 150 ml de vino blanco;
- 150 ml de caldo;
- 300 ml de nata con un contenido de grasa de aproximadamente el 30%;
- 3 cucharadas de hojas de estragón picadas
- sal finamente molida;
- pimienta negra recién molida.
Corta la cebolla en mitades finas. Picar las tapas de los champiñones en rodajas. Pica finamente los ajos. Freír los champiñones en una sartén ancha. Freír hasta que se derrita el exceso de líquido. Agregue aceite de oliva y espere a que se caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Vierta el vino y cocine la salsa hasta que el líquido se evapore a la mitad. Vierta la crema y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema comience a hervir a fuego lento. Agrega estragón, sal y pimienta y retira del fuego.
Salsa chimichurri
Esta clásica salsa argentina hecha a base de ajo, hierbas y pimientos picantes es perfecta para acompañar pollo a la parrilla. Llevar:
- 4 dientes de ajo;
- 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
- 1/2 taza de perejil picado;
- 2 cucharadas. cucharadas de hojas de orégano;
- 1 chile jalapeño;
- ¼ vasos de cubitos de hielo;
- ¼ vasos + 2 cdas. cucharadas de aceite de oliva.
Coloque los dientes de ajo, la sal y el vinagre en una licuadora. Pulsarlos hasta obtener una masa homogénea. Pica finamente el chile jalapeño y agrégalo al bol junto con el cilantro, el perejil y el orégano. Use hielo para evitar que las hierbas pierdan su color brillante. Chuleta de pulso. Empiece a añadir aceite de oliva poco a poco. Cuando la salsa esté suave, sazone con sal y pimienta. Déjelo enfriar antes de servir.
Receta simple de puré de manzana
La dulzura suave de las manzanas es una buena base para una salsa. Para prepararlo, necesitará:
- 2 cucharadas de mantequilla con un contenido de grasa del 82,5%;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cabeza de cebolla morada dulce
- 1 manzana roja dulce;
- 3 cucharadas cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- sal y pimienta.
Corta la cebolla en cubos pequeños. Corta la manzana por la mitad, quita el corazón y corta la pulpa en cubos. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregue la manzana y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore. Agregue vinagre y cocine a fuego lento hasta que espese. Agregue el caldo de pollo y cocine hasta que esté medio cocido. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, batir ligeramente y agregar sal y pimienta.
Salsa de miel y ajo
Pegajosa, dulce y con ajo: esta salsa equilibrada debe rociarse sobre las puntas de pollo calientes directamente en la sartén para convertirla en un glaseado brillante. Necesitará:
- 6 dientes de ajo;
- 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva;
- ½ taza de miel líquida;
- ¼ de vaso de caldo de pollo;
- 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada. una cucharada de salsa de soja;
- sal y pimienta.
Corta el ajo en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo durante 1-2 minutos. Agregue miel y caldo caliente, vinagre y salsa de soja. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3-4 minutos, hasta que la salsa espese. En esta salsa, puedes hornear pollo en el horno o asarlo.
Salsa de huevo y limón avgolemono
Avgolemono es una salsa griega interesante, ligera y fresca. En la cocina del Medio Oriente, a menudo se usa como acompañamiento de pollo o pescado. Para prepararlo, necesitará:
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 huevos de gallina grandes;
- 2 limones grandes;
- 1 cucharada. una cucharada de hojas de eneldo picadas;
- sal y pimienta negra recién molida.
Si vas a preparar la salsa justo después de asar el pollo, usa la misma sartén sin lavarla. Vierta el caldo y caliéntelo a fuego medio. Use una espátula para raspar los trozos crujientes del fondo del tazón. Espere a que hierva el caldo y reduzca el fuego a bajo.
Pon los limones en el microondas durante un minuto o enróllalos varias veces sobre la mesa para que se destaque más jugo. Retirar la ralladura de la fruta y exprimir el jugo. Poner la ralladura en un bol y romper los huevos, agregar el jugo, batir con un batidor. Comience a verter la mezcla en el caldo en un chorro fino, batiendo la salsa. Cocine hasta que la salsa espese. Esto tardará unos 2 minutos. Es importante que la mezcla sea suave, sedosa y que los huevos no se enrosquen. Si esto sucede, intente frotar la salsa a través de un colador fino.
Agregue pimienta, sal y eneldo picado a la salsa. Revuelva y sirva.
Receta paso a paso de salsa de mostaza
La mostaza es una de las salsas de pollo más comunes. La mostaza de Dijon es la más adecuada para su preparación: suave, dulce, con granos que hacen que el sabor y la textura de la salsa sean aún más interesantes. Llevar:
- 1/2 taza de mostaza de Dijon
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida;
- ¼ de cucharadita de sal finamente molida;
- 1 vaso de nata, 30% grasa.
Primero bata la nata, la mostaza y los condimentos en un bol. Transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente un minuto. Enfriarlo. Esta salsa se puede utilizar tanto como adobo como salsa.
La receta clásica de salsa bernesa
La salsa bernesa o salsa bearnesa es una de las salsas "madre" clásicas de la cocina francesa. Denso, suave, cremoso, combina bien con platos de huevo, verduras, carnes y pescados. Es especialmente sabroso con pollo frito.
Necesitará:
- 250 g de mantequilla sin sal 82,5% de grasa;
- 4 cabezas de chalotes;
- 2 cucharadas. cucharadas de hojas de estragón;
- 4 granos de pimienta blanca triturados;
- ¼ vasos de vinagre de mesa blanco;
- ½ vaso de vino blanco seco;
- 4 yemas de huevo;
- ¼ de cucharadita de sal finamente molida;
- una pizca de pimienta de cayena.
En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla. Corta las chalotas en cubos pequeños. Freír las cebollas en aceite hasta que estén transparentes, agregar estragón, vinagre y vino. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya evaporado a un volumen de ¼ de taza. Cuele en un recipiente ignífugo. Ponlo en un baño de vapor. Agregue las yemas de huevo crudas y bata inmediatamente. Continúe hasta que la salsa comience a espesarse. Retirar del fuego, sal y pimienta. Batir por un minuto más. Pruebe y equilibre según sea necesario agregando sal o pimienta.
Salsa de Fresa Fresca y Albahaca
Esta salsa de verano auspiciosa va bien con pollo a la parrilla. Es bajo en calorías y hará las delicias de quienes sigan una dieta saludable.
- 300 g de fresas;
- ½ cucharada. cucharadas de aceite de coco;
- 1 cucharada. una cucharada de hojas frescas de albahaca;
- 1 cucharada. una cucharada de hojas de menta fresca;
- 2 cucharadas. cucharadas de jugo de naranja recién exprimido.
En una cacerola a fuego medio, derrita el aceite de coco. Retire las colas de las fresas, córtelas en cubos grandes, agregue a la cacerola junto con el jugo filtrado. Muela las hojas de menta y albahaca. Agrega a la salsa junto con el jugo de naranja. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a espesarse. Enfriar y servir inmediatamente, esta salsa no está hecha para durar.
