La berenjena es un almacén de vitaminas y minerales. Esta verdura tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y el estado de los vasos sanguíneos, descompone eficazmente las grasas y previene la enfermedad renal. Y también se pueden preparar muchos platos diferentes a partir de este delicioso producto. Pero antes de cocinar, es mejor remojar las berenjenas para quitarles su característico amargor.
Es necesario
- - berenjena;
- - sal;
- - agua;
- - cuchillo;
- - sartén.
Instrucciones
Paso 1
Elija berenjenas tiernas para cocinar. Su corteza será mucho más suave y las verduras mismas, cuando se remojen, eliminarán el amargor mucho más rápido.
Paso 2
Lave bien las berenjenas con agua corriente, séquelas y recórtelas por ambos lados. Después, córtalos en cubos, círculos o platos pequeños, según el tipo de plato que vayas a cocinar. Coloca las berenjenas en una cacerola.
Paso 3
Prepara una solución de remojo. Para hacer esto, diluya 1 cucharada en un litro de agua fría. una cucharada de sal. Vierta el agua con sal sobre la berenjena, cubra la olla con una tapa y deje las verduras durante 20-30 minutos.
Paso 4
Pasado el tiempo asignado, escurre el agua salada y enjuaga las berenjenas con agua corriente. Gracias a esto, perderán su amargura y el plato de ellos resultará más delicioso.
Paso 5
Deshazte del amargor con sal. Para hacer esto, corte las berenjenas en platos finos o rodajas, después de cortar la cola innecesaria. Coloque una rejilla en una cacerola o bandeja de goteo, coloque las berenjenas encima y espolvoree con sal. Cubre la parte superior con una tapa sobre la que pones algún tipo de opresión, por ejemplo, una jarra de agua. Dejar durante 30-45 minutos para que las verduras liberen jugo bajo la influencia de la sal, y con él, su característico amargor.
Paso 6
Cuando se acabe el tiempo, retire la tapa y enjuague la berenjena con agua corriente. Este método de maceración es adecuado para procesar berenjenas, que se marinarán en vinagre y aceite y luego se usarán para hacer bocadillos fríos y ensaladas.
Paso 7
Si vas a freír la berenjena remojada, primero sécala un poco sobre una toalla de papel. Luego agregue sal y cocine como de costumbre.
Paso 8
Si no hay tiempo para remojar, puede deshacerse de la amargura de otra manera. Simplemente pele las berenjenas de la piel, lo que le da a las verduras cocidas su característico amargor. Pero este método se usa mejor para cocinar guisos de verduras.
