Mucha gente sabe que el foie gras es un hígado graso de ganso o pato. El principal productor del producto es Francia, en cuyos restaurantes rara vez se encuentran tales platos. Pero el foie gras a menudo se cocina en casa. Pero aún así, para muchos, este hígado es un manjar.
Es necesario
- - 1 foie gras crudo (con un peso aproximado de 800 g);
- - 100 ml de Madeira;
- - 500 g de uvas blancas de nuez moscada;
- - pimienta recién molida;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Pele las uvas prelavadas de la piel (si es fina, puede dejarla) y las semillas.
Paso 2
Caliente un poco un cuchillo fino y afilado y corte el hígado a lo largo en dos mitades. Quitar los conductos de ambas piezas y cortar cada uno en escalopes de 1, 5-2 cm de grosor.
Paso 3
Caliente una sartén antiadherente de fondo grueso sin aceite. Freír los escalopes de cada lado a fuego alto durante 1, 5-2 minutos hasta que estén dorados.
Paso 4
Transfiera la carne terminada (¡debe estar ligeramente rosada por dentro!) A un plato caliente, pimienta y sal al gusto.
Paso 5
Vierta Madeira en la grasa (no debe haber demasiada), se derrita del hígado y cocine todo durante 3-4 minutos a fuego alto.
Paso 6
Coloque las uvas preparadas en la salsa resultante y, mientras revuelve, caliéntela durante aproximadamente 1 minuto. A continuación, poner el foie gras en una sartén y cocinar durante 30 segundos.
Paso 7
Coloque los escalopes ya preparados en platos calientes junto con las uvas y la salsa y sirva.
