El vinagre de arroz es un condimento tradicional japonés. Puedes comprarlo en la mayoría de las tiendas principales. Se produce en tres colores: blanco, rojo y negro. El vinagre de arroz se elabora a partir de variedades especiales de arroz glutinoso.
Instrucciones
Paso 1
El vinagre de arroz debe su apariencia al sushi, porque inicialmente el proceso de preparación se veía así: pequeños trozos de pescado se mezclaban con una cantidad significativa de arroz y se espolvoreaban con sal. El ácido láctico secretado por el arroz y las enzimas producidas por el pescado conservaban la comida. El proceso de fermentación tomó bastante tiempo, y fue entonces cuando a los japoneses se les ocurrió la idea de producir vinagre de arroz.
Paso 2
El vinagre blanco tiene el sabor más ligero y menos intenso, por lo que se puede utilizar como base para aperitivos y ensaladas. Para obtener este vinagre se utiliza una variedad especial de arroz muy suave. En la cocina japonesa, ninguna receta de sushi está completa sin este ingrediente.
Paso 3
El vinagre rojo se elabora a partir de ciertos tipos de arroz que se procesan con una levadura roja especial. El vinagre rojo tiene un sabor agridulce que combina perfectamente con mariscos, fideos, salsas y salsas.
Paso 4
El vinagre de arroz negro tiene el sabor más rico y es muy, muy espeso. Se utiliza como condimento para la carne durante el guisado y asado. Los japoneses prefieren usar este vinagre con algunos tipos de sushi, fideos y mariscos.
Paso 5
Todos los tipos de vinagres de arroz se pueden utilizar como adobos. Cualquiera de las variedades le dará al plato un agradable sabor delicado y un aroma inusual. Al calcular la cantidad de vinagre de arroz para preparar un plato, debe tener en cuenta su sabor y textura. Para darle a un plato un aroma característico, bastan dos cucharadas de arroz blanco, una cucharada y media de tinto y no más de una cucharada de arroz negro.
Paso 6
Los japoneses valoran los vinagres de arroz por sus beneficios para la salud. Se cree que este tipo de vinagre no daña las mucosas del estómago, por lo que se puede ingerir para úlceras pépticas y gastritis. Al vinagre de arroz se le atribuye la capacidad de eliminar el colesterol malo de las paredes de los vasos sanguíneos. Además, ayuda a mejorar la digestión, lo que lo convierte en un componente indispensable de muchas dietas. Los médicos japoneses creen que el vinagre de arroz contiene una veintena de aminoácidos, que previenen la oxidación del cuerpo, ayudan a combatir la escoriación y prolongan así la juventud.
Paso 7
Para que este producto no dañe el organismo, es muy importante prestar atención al país de origen y composición. El mejor vinagre de arroz se elabora a partir de variedades de arroz sin refinar sin el uso de aditivos químicos. Todo tipo de sustitutos y falsificaciones, por el contrario, consisten principalmente en componentes químicos, por supuesto, ese vinagre tiene poco sentido.
