En invierno, realmente quieres algo original, jugoso y sabroso. Por eso te ofrecemos una excelente receta de preparación vegetal para el invierno, que consiste en jugosos pimientos carnosos y berenjenas maduras. Tal aperitivo diversificará cualquier menú familiar, mientras que no es una pena ponerlo en la mesa festiva.
Es necesario
- • 5 kg de pimiento morrón (rojo);
- • 2 berenjenas;
- • 3 cabezas de ajo;
- • 10 hojas de laurel;
- • 3 vasos de vinagre;
- • 6 vasos de agua corriente;
- • 600 ml de aceite de girasol;
- • 50 g de azúcar;
- • 15 granos de pimienta.
Instrucciones
Paso 1
La opción ideal para esta botana sería un pimiento rojo de la variedad "Gogoshar", pero si no es así, entonces puedes tomar un pimiento morrón carnoso. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y los tallos, cortarlo en rodajas grandes.
Paso 2
Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos grandes, cada trozo debe quedar con piel. Pelar y picar el ajo en trozos.
Paso 3
Vierta agua, vinagre y aceite en un caldero grande. Agregue los granos de pimienta, la sal, el azúcar, los trozos de ajo y las hojas de laurel. Mezclar todo, colocar en la estufa a fuego medio, llevar a ebullición. Esterilizar frascos con tapa.
Paso 4
Pon un poco de pimiento y berenjena en la marinada hirviendo para que se ahoguen en la marinada. Cuece el contenido del caldero, revolviendo constantemente con una espumadera, para que las verduras queden igualmente marinadas.
Paso 5
Tan pronto como el pimiento comience a perforar con un tenedor, retire las verduras hervidas y espolvoree uniformemente por todos los frascos, apisonando ligeramente. Luego cubra los frascos con tapas y agregue el siguiente lote de verduras a la marinada. Repita este procedimiento de encurtido hasta que se hayan acabado todas las verduras y los frascos estén llenos.
Paso 6
Tenga en cuenta que a partir de la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen latas de 7 litros de verduras en escabeche. Rellenar los frascos llenos con la marinada y enrollar, girar en el suelo, envolver con algo tibio y dejar reposar al menos 12 horas. Solo entonces se pueden bajar al sótano los tarros de pimientos en escabeche y berenjenas. En invierno, solo necesita abrir los alimentos enlatados, ponerlos en un plato y servirlos como refrigerio.
