El arroz con pasas es una excelente combinación para una comida magra, nutritiva y al mismo tiempo libre de grasas y proteínas animales. Use estos ingredientes para hacer un pilaf vegetariano fragante o un postre sabroso.
Pilaf vegetariano: arroz con pasas y nueces
Ingredientes:
- 1 cucharada. arroz blanco de grano largo;
- 80 g de pasas;
- 50 g de orejones y almendras;
- 1 zanahoria;
- 2 cucharadas. agua;
- 1 cucharadita cada uno comino (comino) y cúrcuma;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 1/3 cucharadita sal;
- 2 cucharadas. aceite de girasol.
Transfiera el arroz a un recipiente hondo y enjuague bien. Llénelo con agua fría durante 10 minutos, luego transfiéralo a un colador de malla fina y drene todo el líquido. Transfiera el arroz húmedo a una servilleta gruesa y seque. Lave los frutos secos, corte los orejones en trozos. Ralla las zanahorias. Picar las almendras con un cuchillo, pero no en migajas.
Pilaf resultará más desmenuzable si lo dejas reposar durante 15-20 minutos después de cocinarlo, envolviendo los platos en una manta o manta tibia.
Calentar el aceite en un caldero o cacerola pequeña a fuego medio-alto, sin hervir. Vierta el comino y la pimienta negra, agregue zanahorias, nueces y frutos secos y fría todo durante 2 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Agregue el arroz y cocine por un minuto hasta que esté dorado.
Calentar el agua a 50-60oC, disolver completamente la sal y la cúrcuma y verter en un caldero. Ciérrelo bien con una tapa y cocine el pilaf durante 25-30 minutos hasta que el líquido se evapore. Revuelva y sirva.
Postre de arroz y leche de pasas
Ingredientes:
- 3/4 Art. arroz de grano redondo;
- 1/2 cucharada. Pasas;
- 2, 5 cucharadas. Leche;
- 2 ramas de canela;
- una pizca de jengibre seco molido y nuez moscada;
- 1/3 cucharadita sal;
- 1/2 cucharada. Sáhara.
El postre de arroz con leche se puede convertir fácilmente en un plato magro reemplazando la leche regular con leche de coco o de soja.
Remoje el arroz lavado en grandes cantidades de agua fría durante 2 horas. Después de 1 hora y 40 minutos del tiempo especificado, vierta 2 cucharadas en una cacerola o cacerola mediana. Leche, agregue las especias y la sal, tire las ramas de canela y ponga a fuego alto. Deje hervir el líquido, reduzca inmediatamente la temperatura de cocción al mínimo y cubra la olla con una tapa durante 15 minutos.
Retirar el agua del arroz colocándolo en un colador y verterlo lentamente en la leche sazonada, revolviendo bien con una cuchara. Hervir todo de nuevo, inmediatamente reducir el fuego a bajo y cocinar la papilla tanto como sea necesario hasta que el líquido desaparezca. Agregue las pasas y el azúcar y cocine a fuego lento el plato durante otros 15 minutos, sin revolver. Vierta la leche restante (0.5 cucharadas) sobre ella, revuelva y deje que esté lista a una temperatura promedio durante 15-20 minutos. Retire las ramas de canela y coloque el arroz y las pasas en los tazones.
