Kutia es una palabra griega y significa "mezcla". Esta es una papilla ritual de los cristianos ortodoxos, el plato original está hecho con granos de trigo integral, pero el trigo a menudo se reemplaza con arroz.
Kutia se prepara para la conmemoración de los difuntos, así como en vísperas de Navidad y Epifanía. Es mejor tomar arroz de grano redondo para cocinar papilla, para 3 porciones tomará ½ taza. Poner en la papilla: orejones, pasas, semillas de amapola, almendras, nueces, también se toman en medio vaso. Puedes endulzar el kutya con azúcar, miel, fructosa.
Puede poner cerezas secas y cerezas, manzanas secadas al sol remojadas en agua endulzada con miel, luego usarlas para hacer cereales.
Primero necesita agua caliente: las frutas secas se empapan en ella. Las pasas limpias y lavadas y los albaricoques secos se cuecen al vapor en un tazón, se vierten la amapola por separado y se dejan durante 1-2 horas. Las almendras se lavan en agua caliente, luego en agua fría, se quitan la piel. Se vierte agua de frutas secas al vapor en una cacerola, se pone arroz allí; el líquido debe ser tres veces el volumen del cereal.
Cocine el arroz a fuego lento con la tapa abierta, revolviendo continuamente. Una vez que el agua se haya evaporado, apague el fuego, cierre la tapa y deje enfriar el producto. La papilla debe estar quebradiza.
Escurrir el agua de la amapola, triturarla en un mortero o con una batidora, triturar orejones y nueces. La miel se derrite en un baño de agua, el jarabe se prepara con azúcar. El jarabe (miel) se mezcla con semillas de amapola ralladas, todos los ingredientes se ponen en el arroz, la papilla se coloca en platos en porciones. Decorado con nueces y pasas.
Puedes preparar una versión simple de kutya. Remojar el arroz en agua con sal durante media hora. Vierta agua en una cacerola de fondo grueso y deje hervir. Para 1 taza de arroz, tome 800 ml de agua. Agregue el arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente. Agregue azúcar al cereal semipreparado, para mejorar el sabor, puede poner un trozo de mantequilla, cubrir con una tapa y dejar a punto.
Mientras se cocina la papilla, las frutas secas (pasas, orejones, dátiles, ciruelas pasas), enjuague y cocine al vapor. Escurrimos, cortamos y espolvoreamos con azúcar glass. Picar las nueces, freírlas en una sartén seca. Coloque nueces y frutas secas en cereales cocidos, decore el plato con frutas confitadas y nueces confitadas.
Cada ingrediente de este plato es simbólico. Krupa significa el renacimiento del alma, los dulces simbolizan la dicha celestial. Se cree que el kutya encendido en la iglesia no debe colocarse en el refrigerador y calentarse.
Kutia en una multicocina no es inferior al sabor tradicional, pero se prepara de manera simple y rápida. Prepare la comida: enjuague el arroz, los frutos secos, pele las manzanas. Póngalos en un recipiente multicocina, para 1 vaso de arroz - 0.5 vasos múltiples de pasas y orejones, 1 manzana, agregue azúcar - 4 cucharadas, una pizca de sal, vainillina al gusto, 10 g de mantequilla, 2 vasos múltiples de agua. Ponga el modo "pilaf", agregue miel a la papilla terminada (no debe tratarse con calor).
Para conmemorar a los muertos, se prepara un kutya simple utilizando un mínimo de ingredientes. Se cocina una papilla desmenuzable con arroz, vertiendo 1 vaso de cereal con 3 vasos de agua. El arroz no debe cocinarse demasiado, si el cereal está cocido y no se ha evaporado toda el agua, es mejor escurrirlo y enjuagar el arroz. Las pasas al vapor lavadas se ponen en papilla tibia, se vierten con miel al gusto, se mezclan.
