La salsa boloñesa se volverá más sabrosa y aromática cuanto más tiempo se cocine. Por supuesto, puedes mezclar salsa de tomate con carne picada frita y conseguir un plato de cocción rápida, pero si dejas la salsa a fuego lento durante un par de horas, terminarás sirviendo un manjar inolvidable en la mesa.
Es necesario
-
- 250 g de espaguetis u otras pastas
- 30 g de jamón
- 1 cebolla
- 40 g de raíz de apio
- 50 g de zanahorias
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada. l. aceite de oliva
- 200 g de carne picada mixta
- 50 g de puré de tomate
- 125 ml de caldo
- 125 ml de vino tinto seco
- 6 cucharadas l. Leche
- pimienta
- sal
- orégano
- ajo
Instrucciones
Paso 1
Para la boloñesa, use una cacerola alta que no salpique la salsa al hervir. Calentar una sartén al fuego, derretir la mantequilla, freír el jamón, cortar en cubos pequeños. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias finamente picados. Continúe friendo las verduras hasta que estén ligeramente doradas. Transfiérelos a una cacerola alta.
Paso 2
En la misma sartén calentar el aceite de oliva y freír la carne picada, partiéndola en pequeños grumos. Transfiérelo a una sartén para sofreír. Agregue allí el puré de tomate, el vino tinto, el caldo y deje hervir a fuego lento durante una hora y media a dos horas, sin tapar la sartén con una tapa.
Paso 3
La boloñesa debe estar salada cuando termines de cocinar, porque el jamón y el caldo pueden ser bastante salados por sí solos. Agregue ajo y orégano finamente picados a la salsa, apague el fuego debajo de la cacerola.
Paso 4
Hervir la pasta, guiándonos por el tiempo indicado en el paquete con ellos. Drenar el agua. En la receta clásica, la pasta se mezcla con salsa directamente en la cacerola, pero puedes simplemente ponerlas en un plato, decorar con salsa y una hoja de verdura encima.
Paso 5
Al servir la boloñesa, se recomienda espolvorear con queso parmesano recién rallado.
