La receta no es complicada, pero es necesario tener un pequeño ahumadero para ahumar en caliente, así como tiempo para un picnic. Como regla general, se ahuma el pescado, las costillas de cerdo y las piernas. Pero no tenga miedo de fumar una pierna de cerdo o un lomo. Tus seres queridos quedarán gratamente sorprendidos con el plato resultante.
Es necesario
- Solomillo de cerdo o jamón - 1 kg
- sal de mesa - 60 gramos
- azúcar granulada - 10 gramos
- semilla de cilantro - 10 piezas
- granos de pimienta negra - 5 piezas
- cacerola con una capacidad de 3 litros - 1 pieza
- ahumadero portátil para ahumado en caliente - tamaño (AnxAlxP) 500x175x270 mm
- aserrín de aliso - 100 gramos
Instrucciones
Paso 1
Vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de azúcar. Agregue cilantro y pimienta negra al agua. Lleve la solución preparada a ebullición y enfríe a temperatura ambiente.
Paso 2
Enjuague la carne con agua corriente y coloque en un adobo preparado y enfriado. La carne debe estar completamente cubierta de líquido. Si la marinada no es suficiente, puede agregar agua hervida a temperatura ambiente. Marinar la carne debe llevar al menos 12 horas.
Paso 3
Haga un pequeño fuego en un lugar especialmente equipado. Vierta aserrín de aliso en el ahumadero, coloque el trozo de carne preparado en la rejilla de alambre, cierre la tapa y prenda fuego. Puedes poner el ahumador sobre brasas. El proceso de ahumado dura 50 minutos.
