¿Te gusta la manteca de cerdo? Intenta hacerlo en casa. La receta es sencilla, y el tocino resulta muy sabroso, lo principal es resistir y no comerlo inmediatamente después de cocinarlo.
Es necesario
- - 1 kg de manteca de cerdo,
- - 7 dientes de ajo,
- - 60 gramos de sal,
- - 2 cucharaditas de una mezcla de pimientos molidos,
- - 5 hojas de laurel,
- - 2, 5 cucharadas de salsa de soja.
Instrucciones
Paso 1
Combine la sal con una mezcla de pimientos molidos y algunas hojas de laurel trituradas. Agrega los dientes de ajo pasados por una prensa y revuelve.
Paso 2
Agregue 2.5 cucharadas de salsa de soja a la masa resultante (puede reemplazarla con aceite vegetal o de girasol). Revuelva bien, debe obtener una masa pastosa.
Paso 3
Divide el tocino en porciones. Unte cada pieza con la marinada. Coloque el tocino en cualquier recipiente conveniente, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigérelo durante tres días.
Paso 4
Después de tres días, retire el tocino y retire la marinada de cada pieza. Haga pinchazos y fíjelo a una cuerda fuerte. Cuelgue la manteca de cerdo por un día. Envuelve el tocino con una gasa para protegerlo de posibles insectos, como moscas (si las hay).
Paso 5
Enciende el fuego y espera a que la leña se queme.
Paso 6
Remoje las astillas de roble con aserrín de aliso con anticipación. Colóquelos en el ahumador para obtener un aroma resinoso y un apetitoso color de manteca. Vierta arena en la sartén y colóquela sobre la rejilla de alambre (se necesita arena para absorber la grasa). Luego coloque las rejillas de manteca. Los trozos de tocino deben colocarse con la piel hacia arriba.
Paso 7
Pon el ahumador al fuego, cierra, agrega agua y espera hasta que hierva. Espere unos 40 minutos. Si hay mucha carne en los trozos de tocino, se necesitan entre 60 y 80 minutos para cocinar.
Paso 8
Transfiera el tocino terminado a un plato, déjelo enfriar y luego podrá servirlo en la mesa.
