Hay muchas recetas para enlatar pepinos: cada ama de casa tiene la suya propia y familiar. Sin embargo, siempre quieres intentar hacer algo nuevo para sorprender a tus seres queridos y diversificar la mesa. Una de estas recetas son pepinos en escabeche con grosellas rojas.
Es necesario
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- 2 kg de pepinos,
- 75 g de sal
- 1,5 litros de agua,
- 100 g de grosella roja,
- especias y hierbas al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lave a fondo los frascos de vidrio en los que cerrará los pepinos con agua caliente y bicarbonato de sodio. Esterilícelos hirviéndolos durante 20 minutos en agua (se puede esterilizar al vapor). Hervir las tapas metálicas durante 20 minutos. Es necesario asegurarse de que al hervir, los frascos y las tapas estén completamente sumergidos en agua.
Paso 2
Prepare hierbas y especias para frascos. Lave bien los paraguas de eneldo, las hojas de grosella y el rábano picante. Pelar y picar los ajos. Prepare la cantidad necesaria de sal. Lave las grosellas, pele los tallos de las bayas.
Paso 3
Lave los pepinos verdes recién cortados y sumérjalos en agua helada durante una o dos horas para liberar el aire. Luego vierta agua hirviendo sobre las frutas y colóquelas verticalmente en frascos preparados, cambiándolas con especias.
Paso 4
Vierta agua caliente de una tetera en frascos de pepino. Cerrar con una tapa esterilizada y dejar reposar durante cinco minutos. Escurre el agua de los frascos en una cacerola, agrega sal y pon a hervir. Vuelva a esterilizar la funda. Agregue bayas de grosella a los frascos. Vierta la salmuera hirviendo en los frascos, teniendo cuidado de no tocar los bordes del frasco con la sartén, cierre la tapa durante 5 minutos. Escurrir y hervir nuevamente la salmuera y verterla en los frascos. Cierre bien las tapas, déles la vuelta, asegúrese de que no fluya agua por debajo de las tapas, envuelva los frascos y déjelos enfriar por completo.
