Los caramelos de frutos secos son una excelente solución para aquellos a quienes los médicos les prohíben comer azúcar, chocolate y otras cosas deliciosas. Este es un tratamiento natural sin colorantes, conservantes ni grasas artificiales.
Es necesario
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- Para caramelos elaborados con una mezcla de frutos secos:
- 100 g de orejones;
- 100 g de pasas ligeras;
- 100 g de ciruelas pasas;
- 100 g de nueces;
- 100 g de almendras;
- 100 ml de miel (espesa
- pero vertiendo);
- 25 ml de brandy;
- 1/2 limón
- Para orejones cubiertos de chocolate:
- 15 uds. albaricoques secos blandos sin huesos;
- 30 uds. anacardos no tostados;
- 10-20 pasas Jumbo;
- 50 g de chocolate negro.
Instrucciones
Paso 1
Dulces de una mezcla de frutos secos Lave los albaricoques secos en agua corriente, retire con cuidado los guijarros, la arena, la suciedad, haga lo mismo con las pasas y las ciruelas pasas, retire las semillas, si las hay. Vierta los albaricoques secos con agua tibia hervida y déjelos hincharse hasta que se ablanden.
Paso 2
Evalúe la sequedad de las ciruelas pasas y pasas - las frutas secas duras también deben remojarse en agua hervida tibia durante 15 minutos. Vierta agua hirviendo sobre las almendras y quite la piel de las nueces. Pelar bien las nueces, quitar las superposiciones duras entre las dos mitades del grano, escaldar también con agua hirviendo y, cuando sea posible, quitar una cáscara fina.
Paso 3
Drene el agua de los frutos secos, séquelos con toallas de papel: el agua no debe gotear. Lavar el limón, cortar por la mitad en aros finos, quitar las semillas. Combine las almendras con albaricoques secos, pasas y ciruelas pasas, agregue aros de limón, pase la mezcla por una picadora de carne. Pica finamente las nueces con un cuchillo.
Paso 4
Separe la mitad de las nueces picadas, agregue a la mezcla de frutas secas y almendras, mezcle bien, agregue el coñac. Vierta miel en la mezcla en un chorro fino, revolviendo constantemente. Observa la consistencia de la mezcla, es posible que necesites menos miel de la indicada en la receta.
Paso 5
Recoja la masa de nueces y frutas con una cucharada, enróllela en una bola, enrolle el resto de las nueces picadas, coloque en papel de calco o pergamino para hornear. Hacer bolitas de toda la masa, meter los caramelos en el frigorífico hasta que llegue el momento de comerlos.
Paso 6
Los albaricoques secos cubiertos de chocolate enjuague los albaricoques secos con agua fría, los albaricoques secos y secos no deben mojarse. Encuentre la incisión a través de la cual se extrajo el hueso, amplíelo ligeramente, empuje suavemente el anacardo hacia la pared opuesta, luego coloque una o dos pasas si las pasas son pequeñas. Y una tuerca más, para que cubra el agujero. Las nueces y las pasas no deben superponerse. Cerrar los bordes del corte, con cuidado para no rasgar.
Paso 7
Derretir el chocolate amargo al baño maría. Sumergir los caramelos en el chocolate con el borde por donde está el corte y dejar endurecer. Si lo desea, puede glasear los caramelos enteros o cocinarlos sin chocolate.
