Mucha gente piensa que solo los chefs experimentados pueden cortar huesos de pollo de manera rápida, hermosa y sin dañar la piel. Sin embargo, esto no es tan difícil como parece a primera vista. Un poco de paciencia, perseverancia y precisión te ayudarán a hacer frente a esta tarea.
Es necesario
pollo, cuchillo corto, fino y afilado, tabla de cortar
Instrucciones
Paso 1
Examina el pollo. Chamusca las plumas si es necesario, luego lava y seca bien el ave con una toalla de papel. Corta la piel por la mitad de abajo hacia arriba en la pechuga de pollo. Use un cuchillo para separar la carne de ambos lados del esternón con los dedos. Las articulaciones de los hombros y la cadera se harán visibles.
Paso 2
Para quitar los huesos de las alas, corte los tendones en la unión de los huesos en las articulaciones del hombro. Use sus dedos para arrancar suavemente las fibras musculares a lo largo del hueso. Con un cuchillo, separe los ligamentos de la siguiente articulación, tirando de la piel hacia la parte distal del ala. Corta la articulación por la mitad y el húmero, conectado al esqueleto del pollo, debe soltarse de la piel y los músculos. Asimismo, libera la segunda ala del ave de los huesos.
Paso 3
Coloca el pollo de espaldas y haz una incisión desde el interior a lo largo del muslo del ave. Estirando el agujero con los dedos, corte con cuidado el tejido muscular y los tendones alrededor de las articulaciones de la pierna y la columna. Trate de no dañar su piel. Luego retire la carne de la baqueta y retire la piel de la parte inferior de la baqueta. La carne resultará en una media. Mételo hacia atrás para formar una pierna. Asimismo, corta el hueso de la segunda pierna del pollo.
Paso 4
Use un cuchillo para pelar suavemente la piel a lo largo de la espalda del ave. El esqueleto de la gallina está completamente separado. Se pueden realizar más manipulaciones con la parte musculocutánea del ave. Ella está lista para rellenar.
