Los platos de arenque son casi un atributo indispensable de cualquier mesa festiva. Para prepararlos, las azafatas suelen comprar filetes ya cortados para ahorrar tiempo y no atormentarse con la extracción de espinas pequeñas, de las que este pescado tiene bastante. Mientras tanto, no es tan difícil extraer huesos de un arenque entero en el proceso de cortarlo.
Es necesario
- - arenque;
- - cuchillo;
- - papel;
- - tabla de cortar.
Instrucciones
Paso 1
Antes de extraer los huesos de un arenque, debe destriparse. Para hacer esto, coloque una hoja grande de cualquier papel limpio en una tabla de cortar, coloque un arenque y haga un corte en el abdomen con un cuchillo afilado. Es más conveniente cortar el pescado de la cabeza hacia la cola, y hacer el corte no en el centro, sino medio centímetro más alto.
Paso 2
Retire el interior a través del corte. Trate de levantar y tirar suavemente de la película negra que recubre el interior de la panza de arenque. Si se puede hacer esto, el interior se eliminará junto con esta película. Si la película se rompe, simplemente coloque el interior en el papel con un cuchillo.
Paso 3
Separe la cabeza de arenque de la carcasa junto con las aletas delanteras. Corta la parte inferior del abdomen donde están la grasa y las aletas. El papel junto con el interior se puede tirar.
Paso 4
Enjuague el arenque destripado con agua fría. Retire el resto de la película del abdomen.
Paso 5
Coloca el arenque en una tabla de cortar y haz un corte a lo largo del lomo para que el pescado comience a partirse por la mitad. En el proceso de corte, retire la aleta dorsal junto con los huesos que se le atribuyen.
Paso 6
De la misma forma, realice una incisión en la parte inferior de la canal desde el vientre hasta la cola. Al hacer una incisión, retire la aleta y los huesos.
Paso 7
Retire la piel del arenque. Esto se puede hacer enganchando el borde de la piel al comienzo del corte en la parte posterior del arenque. Tire suavemente hacia el vientre y la cola.
Paso 8
Para quitar el arenque de los huesos, haga una incisión en el medio del costado hasta las costillas. Deslice la carne del vientre para que la mayor parte de las costillas permanezca en la columna. Varias semillas atascadas en el filete se pueden quitar manualmente. Haz la misma operación, volteando el arenque por el otro lado.
Paso 9
Para quitar la espalda de los huesos, simplemente inserte un cuchillo entre el filete y la espina. Los filetes se pueden separar de los huesos con los dedos.
Paso 10
Para quitar la mitad restante de la espalda de los huesos, intente sujetar la carne y saque la espina. Es más conveniente hacer esto en la dirección de la cabeza a la cola.
Paso 11
Es más conveniente quitar los huesos pequeños restantes doblando las tiras de filete con el interior hacia afuera. Esto hace que los huesos sean mucho más visibles y se pueden extraer con pinzas.
