Aronia Michurina o chokeberry negro tiene un récord entre los cultivos de bayas en términos de contenido de macro y microelementos, vitaminas. Entonces, el ácido ascórbico es el mismo que en el limón, y los bioflavonoides (vitamina P) son 20 veces más que en las manzanas y naranjas. La mora también es rica en yodo; en su contenido, pasó por alto las grosellas y las frambuesas. Existen muchas recetas para hacer chuletas negras que te permiten conservar la mayoría de los nutrientes.
Compota de moras sin esterilizar
Ingredientes:
- chokeberry - 400-500 g;
- azúcar - 500-700 g;
- agua - 1 l.
Prepare el relleno de azúcar, es decir hervir agua con azúcar, asegúrese de que el azúcar esté completamente disuelto. Vierta las bayas liberadas de los tallos y las bayas lavadas en los frascos y vierta el relleno caliente. Enrolle rápidamente las latas y envuélvalas en mantas o abrigos de piel viejos. Dejar enfriar completamente.
Puede agregar variedad a la receta agregando manzanas, ciruelas, frambuesas o cerezas a la lista de ingredientes. Compota solo se beneficiará de esto, es decir no será tan agrio. También puede usar jugo de manzana o frambuesa en lugar de verter azúcar. Algunas amas de casa remojan el serbal en agua fría para eliminar el exceso de astringencia. Sin embargo, debe recordarse que con el remojo, las sustancias útiles también abandonan las bayas. En una palabra, si este procedimiento se lleva a cabo o no se decide individualmente.
Mermelada de mora
Ingredientes:
- chokeberry - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg.
Chokeberry es una baya bastante dura. Por lo tanto, para impregnar más profundamente las bayas con almíbar, primero debe congelarse. Para hacer esto, coloque la mora lavada en el congelador durante 3-4 horas. Cuando se congela, el agua contenida en las células de las bayas se convierte en cristales de hielo, que con bordes afilados romperán las delicadas paredes celulares. A través de las numerosas microfisuras formadas en este caso, el almíbar penetrará en las bayas al cocinar la mermelada.
Transfiera el chokeberry congelado a un plato preparado (cacerola, palangana), llénelo con almíbar caliente, hierva y cocine a fuego medio durante 12-15 minutos. Luego apague la estufa, cubra la mermelada con una tapa o toalla y déjela por 6-8 horas. Después de eso, cocine la ceniza de montaña durante 10-15 minutos, transfiérala a frascos esterilizados, cierre las tapas. Cuando la mermelada se haya enfriado, colóquela en un lugar fresco y oscuro.
Tintura de chokeberry
Ingredientes:
- chokeberry - 200 g;
- hoja de cerezo - 100 piezas.;
- azúcar - 2 vasos;
- vodka - 700 ml;
- agua 1, 5 l.
Vierta las bayas de serbal y las hojas de cereza con agua, prenda fuego y cocine después de hervir durante 15-20 minutos. Cuele el caldo, agregue el azúcar, vierta el vodka y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta en botellas, cierre las tapas herméticas y almacene en frío. En un mes puedes llevarlo a la mesa festiva.
Condimento de chokeberry negro caliente
Ingredientes:
- chokeberry - 0,5 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 2 cucharadas soperas;
- vinagre de mesa 9% - 1 cucharada;
- pimienta negra y roja molida, albahaca, cilantro, canela al gusto.
Pelar los ajos, enjuagar el serbal y picar junto con el ajo o picar con batidora. Agregue sal y azúcar, vinagre, especias y hierbas al gusto. Mezclar todo bien, transferir a un frasco limpio y meter en el frigorífico. El condimento picante se sirve para platos de carne y pescado, para albóndigas, mantas.
