Las ensaladas de verduras ocupan un lugar destacado entre las preparaciones de invierno. Se pueden comer como un refrigerio independiente, como guarnición, agregarse a guisos e incluso sopas. El sabor agrio-picante o ligeramente dulce combina bien con la carne y el pescado, estimulando el apetito.
Ensalada de pimientos: una receta paso a paso
Los pimientos de colores pueden ser la base de una ensalada casera clásica para el invierno. Es muy simple cocinarlo, para el almacenamiento a largo plazo de alimentos enlatados es mejor esterilizarlo, aquellos que planean comer ensalada dentro de 1-2 meses pueden hacerlo con enrollar. Para que la pieza de trabajo sea especialmente hermosa, es mejor usar pimientos multicolores: rojo, amarillo, verde, naranja. Otras verduras actuarán como acompañantes: tomates, zanahorias, cebollas.
Ingredientes:
- 1 kg de pimiento morrón;
- 1 kg de tomates maduros con carne;
- 500 g de jugosas zanahorias de mesa;
- 120 g de aceite vegetal refinado;
- 1 kg de cebollas;
- 130 g de azúcar;
- 1, 5-2 cucharadas. l. sal gruesa;
- 60 ml de vinagre de mesa (9%);
- 1 cucharadita pimienta negro.
Lave y seque las verduras. Corta los tomates en rodajas limpias y uniformes, cortando los tallos. Pimienta para quitar las semillas, cortada en mitades. Picamos la cebolla de la misma forma. Combine las verduras en una cacerola profunda. Agregue las zanahorias peladas y ralladas gruesas.
Vierta sal, azúcar, pimienta negra molida, mezcle todo. Vierta aceite vegetal y coloque la olla en la estufa. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, no es necesario revolver. Se forma mucho jugo durante la cocción, por lo que las verduras no se queman. Al final del proceso, vierta vinagre, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Disponga la ensalada en frascos esterilizados e inmediatamente enrolle las tapas. Dar la vuelta a los recipientes sobre una toalla, cubrir con una manta o toalla de felpa, dejar enfriar por completo. Mueva los espacios en blanco para su almacenamiento al sótano o al compartimiento inferior del refrigerador.
Ensalada de frijoles: preparación paso a paso
Una abundante ensalada de frijoles contiene más calorías que los platos de repollo o pimiento. Sin embargo, en invierno solo desea esos bocadillos: simples, sabrosos y nutritivos. El valor nutricional del plato es alto: los frijoles son ricos en fibra y vitamina B. Es fácil hacer aderezo para ensaladas para sopas caseras o guarnición para platos de carne. Las proporciones de especias se pueden cambiar. Por ejemplo, aquellos que prefieren alimentos más picantes pueden querer aumentar la cantidad de pimienta negra.
Ingredientes:
- 500 g de frijoles;
- 1 kg de tomates (carnosos y dulces);
- 5 cebollas;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal refinado;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- 1 cucharadita pimienta de Jamaica;
- 1, 5 art. l. sal;
- 1 cucharadita esencia de vinagre;
- 5 piezas de hojas de laurel.
Clasifique los frijoles, enjuague, agregue agua fría. 1 parte de legumbres necesita 2 partes de líquido. Dejar a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana, los frijoles deben enjuagarse nuevamente y llenarse con agua limpia. Ponga en la estufa, hierva, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos. No necesitas digerir los frijoles. Los granos ligeramente duros se cocinarán a través del guiso con verduras, pero los granos demasiado blandos pueden perder su forma. Escurre los frijoles en un colador.
Pelar la cebolla, picarla en cubos y freír en aceite vegetal hirviendo hasta que se dore. Asegúrese de que no se queme, de lo contrario la ensalada adquirirá un regusto desagradable. Lave los tomates, corte ligeramente cada fruta y vierta con agua hirviendo, luego retire con cuidado la piel. Pasar la pulpa por el procesador de cocina, convirtiéndola en puré.
Vierta la masa de tomate en una cacerola, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Agrega las cebollas salteadas y continúa cocinando por otros 10 minutos. Agregue las especias y la hoja de laurel, agregue los frijoles después de 5 minutos, cocine a fuego lento durante al menos media hora. Vierta la esencia de vinagre, mezcle.
Vierta la ensalada en frascos esterilizados, enrolle las tapas, cubra bien y deje enfriar por completo. Puedes guardarlo tanto en el frigorífico como en cualquier lugar fresco.
Ensalada de calabacín sencilla y deliciosa
El calabacín fresco y jugoso combina bien con verduras que tienen un sabor más brillante. La ensalada resulta tierna, el contenido calórico es moderado. Una condición importante: utilizar los frutos de las variedades tardías, son mucho más sabrosos.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de cebollas;
- 1 kg de zanahorias;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. pimienta negro;
- 3 cucharadas sal;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. vinagre de vino.
Pelar los calabacines, cortarlos en cubos. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Pica los tomates en trozos pequeños. Vierta el aceite en una cacerola y cocine la cebolla a fuego lento. Cuando se vuelva transparente, agregue las zanahorias, después de 10 minutos ponga el calabacín. Después de otros 10 minutos agregue los tomates, mezcle, agregue azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, cubriendo la sartén con una tapa. Al final del proceso, agregue pimienta molida y vinagre, mezcle bien la ensalada y coloque en frascos limpios y secos.
"Diez": ensalada de verduras clásica
Un aperitivo original con 6 deliciosos ingredientes, un verdadero líder entre las preparaciones caseras. La ensalada es perfecta como refrigerio frío, es un excelente aderezo para sopa o salsa para pasta. La receta es muy fácil de recordar, para cocinar necesitas 10 piezas de cada tipo de verdura.
Ingredientes:
- 10 berenjenas;
- 10 tomates;
- 10 pimientos dulces;
- 10 zanahorias
- 10 cebollas;
- 100 g de azúcar;
- 10 granos de pimienta negra;
- 10 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 taza de aceite vegetal refinado
- 3 cucharadas l. vinagre de mesa;
- 1 vaso de agua.
Lava las verduras. Corta las berenjenas en rodajas y remójalas en agua fría. Después de 30 minutos, escurrir en un colador. Cortar los tomates en cuartos, picar la cebolla en trozos pequeños, preparar el pimiento de la misma forma. Pica las zanahorias en círculos finos.
Coloque las verduras en una cacerola grande, agregue aceite, agregue especias. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego, cocine durante aproximadamente media hora, revolviendo ocasionalmente. Si queda muy poco líquido, vierta agua filtrada. Al final de la cocción, agregue el ajo picado, vierta el vinagre y mezcle. Coloque la ensalada caliente en frascos limpios y cierre las tapas. Espere a que se enfríe completamente, guárdelo para su almacenamiento.
