Para complacer a sus seres queridos con pepinillos en invierno, abastecerse de ensaladas enlatadas en la temporada de verduras. Se pueden hacer a partir de repollo, pepinos, tomates, berenjenas, pimientos, zanahorias y remolachas, así como otras verduras. Y si todo esto crece en tu jardín, las ensaladas resultarán limpias de todo tipo de aditivos.
Ensalada de calabacín y tomate para el invierno
Necesitará:
- 1 kg de calabacín pequeño;
- 1,5 kg de tomates densos;
- 0,5 kg de cebollas;
- 300 g de ajo;
- 75 g de aceite vegetal;
- media vaina de pimiento rojo amargo;
- 50 g de azúcar;
- 40 g de sal.
Lavar y pelar el calabacín, cortar en rodajas y colocar en una cacerola. Agregue el azúcar, la sal y la mantequilla, encienda el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Durante este tiempo, lave y pique los tomates y añádalos a los calabacines. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue el ajo picado y la cebolla. Mientras se cocina la ensalada durante otros 20 minutos, prepare los frascos. Lávelos y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 10 minutos. Escurre el agua y cubre los frascos con tapas hervidas. Ahora poner la ensalada en los frascos, tapar y esterilizar. Para 0.5 litros, toma 20 minutos, para 1 litro - 40 minutos. Luego enróllalo.
Para asegurarse de evitar inflar las tapas, voltee las latas y cúbralas con algo tibio hasta que se enfríen por completo, luego puede guardarlas para un almacenamiento permanente.
Receta de ensalada de arroz de invierno
Necesitará:
- 1 vaso de arroz redondo;
- 2 kg de tomates rojos;
- 1 kg de cebollas;
- 1 kg de pimiento rojo dulce;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 3 cucharadas. sal;
- 3 cucharadas. Sáhara.
Enjuague el arroz y cocine hasta que esté medio cocido. Enjuague con agua fría. Pelar y picar la cebolla. Lavar los pimientos y los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador mediano. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén transparentes, agregar pimienta, mantener en la estufa por otros 3 minutos. Transfiera a una cacerola con tomates, zanahorias y arroz. Vierta el azúcar y la sal, vierta el aceite. Cocine por 30 minutos, luego agregue ajo picado. Dejar en el fuego durante 10 minutos y transferir a frascos esterilizados, luego cubrir con tapas y esterilizar en una cacerola con agua durante media hora. Enrollar.
Ensalada "Nezhinsky"
Necesitará:
- 3 kg de pepinos;
- 1,5 kg de cebollas;
- 200 g de sal;
- 50 g de azúcar;
- 50 g de vinagre al 6%.
Los pepinos demasiado grandes se pueden usar para esta ensalada.
Lavar y cortar los pepinos en rodajas, pelar y picar la cebolla en mitades. Mezclar todo en un bol, sal, agregar azúcar. En 1 litro limpio. vierta 1 cucharada de los frascos cada uno. aceite vegetal, agregue 2 guisantes de pimienta negra, agregue la ensalada, condense ligeramente, vierta nuevamente 1 cucharada. aceite vegetal y agregue 1 cucharada cada uno. vinagre. Cubra con tapas, esterilice durante 30 minutos y luego enrolle.
