Las albóndigas son uno de los platos más comunes de la cocina ucraniana elaboradas con masa hervida con relleno. El relleno para ellos puede ser completamente diferente. Para su preparación, use requesón, champiñones, repollo guisado, papas trituradas hervidas, manzanas y varias bayas. Cada ama de casa tiene sus propios secretos para hacer ciertas albóndigas. Dado que el verano es el momento de las bayas, las albóndigas con varios rellenos de bayas aparecen en las mesas con más frecuencia.
Es necesario
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- Para la prueba:
- harina de trigo - 570 g;
- huevo - 1 pieza;
- leche o agua - 200 g;
- azúcar - 20 g;
- sal - 10g.
- Para rellenar:
- arándanos
- azúcar.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, debes preparar la masa para las albóndigas. Utiliza un plato hondo en el que prepararás la masa. Calentar un poco el agua, diluir la sal y el azúcar y luego verterla en el recipiente preparado. El agua se puede diluir a la mitad con leche o utilizar leche entera con un bajo porcentaje de grasa. Después de eso, agrega el huevo allí y bate todo bien. Luego agregue la harina suavemente sin dejar de remover. Ahora amase la masa dura, cúbrala con una toalla y déjela reposar durante treinta minutos. Esto es necesario para la hinchazón del gluten.
Paso 2
Mientras la masa se hincha, comienza a preparar el relleno de las albóndigas. Enjuague bien las bayas con agua fría. Luego póngalos en un colador y déjelos reposar de quince a veinte minutos. Durante este tiempo, toda el agua innecesaria se drenará y las bayas estarán listas para su uso posterior.
Paso 3
Bueno, ahora lo más importante: empieza a esculpir albóndigas. Tome la masa y extiéndala en una capa delgada. Luego corte los círculos con una muesca redonda de metal o un vidrio con bordes finos. Coloca una o dos cucharaditas de arándanos en el medio de cada círculo de masa y espolvorea con un poco de azúcar granulada. Después de eso, conecte los bordes de las bolas de masa y selle bien para que no se dispersen durante la cocción. Dale forma a la bola de masa en forma de media luna. Su tamaño puede ser absolutamente cualquiera.
Paso 4
Coloca una olla con agua al fuego y espera a que hierva. Suelta las albóndigas en agua hirviendo con sal y asegúrate de que no se peguen al fondo. Para hacer esto, deben agitarse periódicamente. Cocínelos hasta que salgan y sáquelos inmediatamente. Colóquelos en un plato plano y sazone con mantequilla para evitar que se peguen. Espolvorea con azúcar granulada o azúcar en polvo encima.
Paso 5
Sirva albóndigas calientes con crema agria o almíbar de frutas.
