La carne tiene un gran valor nutricional, por lo que no ocupa el último lugar en la nutrición humana. Sin embargo, este producto puede ser dañino para el cuerpo si no está fresco. Por esta razón, debe abordarlo con cuidado.
Es importante conocer los principales signos de la calidad de la carne, luego los vendedores emprendedores no podrán vender productos rancios que no beneficien la salud. Es sobre ellos que debe guiarse para protegerse de un producto de baja calidad.
Apariencia
En primer lugar, debe observar más de cerca el aspecto de la carne. Por lo tanto, el color de la carne de vaca de buena calidad debe ser rojo, similar a un tono de frambuesas maduras, mientras que la ternera debe ser rosada. Es importante recordar que cuanto más viejo es el animal, más oscura es la tonalidad de la carne. El cordero fresco tendrá un color rojo pardusco, mientras que el cerdo tendrá una textura blanca rosácea y ligeramente granulada. Sucede que hay un efecto de arco iris en la superficie de la carne de cerdo, pero esto no es un indicador de la calidad o mala calidad del producto.
También debes prestar atención a la grasa. La carne debe ser de color blanco, amarillento o crema, de consistencia firme. Tienes que empujarlo, mientras debe desmoronarse, no mancharse. La grasa de ternera debe ser blanca con un tinte amarillento, mientras que la grasa de vaca debe ser de color amarillo oscuro. La grasa de cerdo es blanda, blanca o rosa pálida, mientras que la grasa de cordero es blanca y densa. El color gris de la grasa indica la mala calidad del producto. Es importante recordar que la carne no tiene un color uniforme, si esto se observa, se empapa en permanganato de potasio. Los vendedores recurren a esta medida para deshacerse del producto de la novia.
Oler
Si todo está en orden con el color de la carne, entonces debes olerlo. El olor de un producto de calidad debe ser agradable, sin matices extraños. Hay momentos en que la carne huele a preparados farmacéuticos o no huele en absoluto. Esto indica un producto rancio que se ha empapado en soluciones. Es mejor negarse a comprar esa carne, ya que puede ser perjudicial para la salud.
Consistencia
Otro indicador de la calidad de la carne es su especial consistencia. Es necesario presionar sobre el producto, el orificio, que se forma en este caso en un trozo de carne fresca, se nivela rápidamente. El producto rancio tendrá una ranura que se puede llenar con líquido. Si la pieza gotea levemente, esto indica el "peso" de la carne con una jeringa y agua. Los bordes borrosos de los alimentos son un signo de que están empapados en una solución de vinagre. La frescura de la carne se determina mediante una prueba de fuego. El jugo de carne fresca lo pone rojo. Si el producto permanece en el mostrador por más de 3 días, el tornasol no reaccionará al jugo. Este método ayudará a comprar carne fresca, aunque no está disponible para todos.
