Desafortunadamente, los fabricantes modernos de cualquier cosa "se hicieron famosos" por sus productos de baja calidad. Y no especulan sobre nada más como sobre la calidad de los productos. Añaden con entusiasmo varios tipos de aditivos aromatizantes y estabilizantes a los alimentos, la mayoría de los cuales son perjudiciales para la salud. Esto es especialmente cierto para las delicias de carne caras. Si no se controlan adecuadamente, los carbonatos favoritos, la carne de cerdo hervida, la manteca de cerdo y las carnes ahumadas pueden contener entre un 30 y un 59% de impurezas.
Fíjate bien en la composición. En los caros manjares de músculo entero hechos por tecnología, debe haber agua, sal, pimienta, se permite la presencia de fosfatos. Si hay algo más, entonces esta es una razón para pensar en la calidad. Y, por supuesto, no importa si la composición contiene conservantes con la letra E, almidón, soja, harina, vinagre. Los complementos nutricionales no aportan valor.
Una chuleta de buena calidad debe estar ligeramente húmeda en el corte, pero no rezumar ni desmoronarse. Si la grasa alrededor de los bordes es amarilla, esto indica un producto en mal estado. El producto envuelto en una película puede volverse amargo. En este caso, la carne se vuelve suave y pegajosa, adquiere un olor agrio característico. Si hay mucha salmuera debajo de la película, entonces se ha bombeado demasiada agua al carbonato.
La buena carne de cerdo hervida es de color gris, tiene una consistencia seca y debe desmoronarse cuando se corta. Si la carne de cerdo es roja o rosada, se corta fácilmente como mantequilla, esta es una razón para pensarlo. Y si contiene algo que no sea cerdo, pimienta y sal, por ejemplo, nitrato de sodio, es mejor buscar algo mejor.
La experiencia te ayudará a elegir carnes ahumadas. Por lo general, la carne se ahuma de dos formas. El primero es natural, cuando la carne se suspende en una cámara de ahumado y se mantiene en el humo del aserrín durante varias horas. El segundo es químico, usando "humo líquido". Este método es, sin duda, más barato y rápido, pero tiene poco que ver con el tabaquismo real.
