El arroz sin pulir, a diferencia del arroz común, conserva su capa exterior, que contiene importantes vitaminas, oligoelementos y nutrientes. Este arroz no se somete a ningún procesamiento y, por lo tanto, tiene un gran número de partidarios entre los adeptos de una nutrición adecuada.
El arroz sin pulir es de color marrón o marrón y se divide por tamaño en corto (perla, 5 mm), de longitud media (5-6 mm) y largo (más de 6 mm). El arroz integral no se somete a pulido; durante el procesamiento, solo se le quita la cáscara superior y quedan el salvado y los nutrientes.
El arroz integral tiene una estructura mucho más dura de lo habitual, por lo que el tiempo de cocción se duplica y es de 40 a 50 minutos. Al mismo tiempo, conserva su forma, textura y gana friabilidad. La cáscara de salvado de arroz le da un sabor a nuez.
El contenido calórico es de 346 kcal por 100 g de cereal.
Ingredientes útiles del arroz integral
El arroz integral contiene de 3 a 4 veces más proteínas que el arroz normal. Contiene cáscara de amilosa, que imparte friabilidad, lípidos en el embrión y fibra dietética, que mejora la inmunidad y limpia el cuerpo humano. Más oligoelementos (fósforo, zinc, cobre) y vitaminas.
La composición química permite recomendar el arroz integral para su uso en diabetes mellitus, reacciones alérgicas, enfermedades cardiovasculares y dietas.
Dado que el principal medio de cultivo del arroz integral es el agua, su uso ayudará a establecer el equilibrio hídrico del cuerpo y eliminará la hinchazón. Tiene un efecto astringente sobre los trastornos intestinales. Además, con la ayuda del arroz sin pulir, el sueño se normaliza, la condición del cabello y la piel mejora y aumenta la lactancia en las madres lactantes.
Cocinar arroz integral
Para preparar 1 porción de arroz hervido, necesitará:
- 1 cucharada. arroz sin pulir;
- 3 cucharadas. agua (carne, caldo de pollo);
- perejil, apio (al gusto);
- ½ cucharadita sal.
Tome un vaso de arroz integral, llénelo con agua y déjelo por 1 hora para que se enjuague bien, pero no tenga tiempo de hincharse. Ponga una olla con agua en un fuego pequeño y vierta el arroz lavado en agua hirviendo. En lugar de agua normal, puedes usar caldo de pollo o carne, agregar perejil o apio, lo que le dará un sabor y aroma especial al plato.
Sazonar con sal al gusto. Cuando el arroz y el agua hiervan, revuelva y reduzca el fuego a bajo. Luego retire la tapa de la olla y cocine sin ella durante 5 minutos, luego cierre nuevamente. Puede saber si el arroz está listo por el hecho de que el agua se ha evaporado y el arroz está hinchado. Apague el fuego, luego cubra la olla con una toalla durante 5 minutos. El arroz está listo y se puede usar como guarnición de cualquier plato.
