Si tiene un jardín con manzanos, de vez en cuando surge un problema: qué hacer con el exceso de fruta. La solución más sencilla es cocinar mermelada de manzana, este es un producto sabroso y saludable que se guardará todo el invierno y te deleitará con el aroma de las manzanas de verano.
Para la preparación de mermelada, es mejor usar manzanas sobrantes de variedades de verano, como relleno blanco, canela, pera Moskovskaya y otras variedades, bajo los árboles de los cuales caen frutos maduros en verano. La mermelada casera resulta sabrosa y espesa, nada inferior a la de fábrica.
Lo que necesitas para cocinar mermelada
En primer lugar, debe preparar la cantidad requerida de frascos de vidrio, tapas y una máquina enrolladora. Es más conveniente tomar latas de pequeño volumen, de modo que, una vez abierta la lata, pueda usar rápidamente el contenido.
Directamente para cocinar, necesita una palangana de cobre o una sartén de acero inoxidable. No se recomienda cocinar mermelada en sartenes esmaltadas.
Para un kilogramo de manzanas peladas, debe tomar un kilogramo de azúcar granulada, medio paquete de azúcar de vainilla o vainillina pura en la punta de un cuchillo.
Cómo cocinar mermelada
Pelar y quitar el corazón de las manzanas, cortarlas en rodajas. Humedecer ligeramente el azúcar con agua, mezclar con las manzanas y dejar reposar un rato. Luego ponga a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente. En este caso, las rodajas de manzana deben convertirse en puré. Si esto no sucede, puede usar una licuadora o batidora. Cuando el contenido de la sartén sea una masa homogénea, reducir el fuego lo máximo posible y remover constantemente con una espátula o cuchara de madera para evitar que se queme. La mermelada se considera lista cuando adquiere un color marrón dorado y su gota no se esparce sobre un platillo frío. Puedes agregar un par de hojas de menta fresca a una mermelada casi terminada, esto le dará un aroma especial.
Mientras se cocina la mermelada, es necesario esterilizar los frascos y las tapas. La forma más sencilla de esterilizar es en agua hirviendo. Se coloca un tazón grande con agua en la estufa y se colocan frascos alternativamente en él. Es necesario sacar el frasco del agua hirviendo inmediatamente antes de colocar la mermelada allí, e inmediatamente enrollar la tapa. En este caso, es necesario tener precaución: ¡no te quemes!
Ponemos los tarros enrollados de mermelada sobre la mesa boca abajo hasta que se enfríen por completo. En este caso, inmediatamente quedará claro si la tapa está bien enrollada. De lo contrario, saldrán burbujas de debajo. Si todo está en orden, enjuague las latas enfriadas con un chorro de agua tibia para quitar el atasco que cayó accidentalmente en las paredes y colóquelas en un gabinete o refrigerador. Es mejor mantener fresca la mermelada casera.
