El repollo relleno, al ser un plato de la cocina ucraniana y rusa, recuerda la comodidad del hogar de la mejor manera posible. Hay muchas variaciones de una comida tan tradicional, pero los rollos de repollo clásicos atraerán a todos.
Es necesario
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- 400 g de carne;
- 1 cabeza de col blanca (800-1000 g);
- 1/2 cucharada arroz;
- 3-4 cebollas;
- 1 zanahoria grande
- 4-5 dientes de ajo;
- 2-3 tomates;
- sal
- especia
- Hoja de laurel;
- aceite vegetal para freír.
Instrucciones
Paso 1
Pelar y lavar las cebollas y los ajos. Corta la cebolla en cuartos. Enjuague la carne con agua corriente. Cortar en trozos grandes. Pica la carne, la cebolla y el ajo con una picadora de carne. Mezclar bien. Agregue especias y sal al gusto.
Paso 2
Enjuague el arroz varias veces con agua corriente. Vierta agua hirviendo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté medio cocido. Sazonar con sal al gusto. Retire el arroz cocido del fuego, enjuague y enfríe. Coloque el arroz hervido en la carne picada y mezcle bien.
Paso 3
Prepare las hojas de col al mismo tiempo que la carne picada. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola grande. Corta con cuidado el tallo de la col para que las hojas no se desintegran. Coloque el repollo preparado en agua hirviendo y, reduciendo el fuego a medio, hierva durante 5-7 minutos para que las hojas se ablanden, pero no pierdan elasticidad. Retire la cabeza de repollo hervida del agua hirviendo, enfríela, colóquela sobre la mesa y corte los tallos al grosor de la hoja.
Paso 4
Coloque la carne picada en cada hoja de repollo preparada y dóblela suavemente en un sobre. Coloque en una cacerola.
Paso 5
Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos. Lavar. Ralla las zanahorias. Picar la cebolla y el ajo. Cocine a fuego lento todos los ingredientes en aceite vegetal caliente durante unos minutos hasta que estén medio cocidos. Lava los tomates. Cortar en cubos. Coloque en verduras asadas. Sal y cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore.
Paso 6
Vierta los rollos de repollo rellenos en una cacerola con agua caliente (si es posible, con caldo de carne) hasta el nivel de la fila superior. Vierta el aderezo de verduras y extiéndalo uniformemente por toda la superficie. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, manteniendo un ligero fuego lento. Ponga 2-3 hojas de laurel un par de minutos antes de cocinar.
Paso 7
Sirva los rollos de repollo preparados calientes con crema agria o salsa.
