La carne de avestruz tiene un sabor original que hace las delicias de muchos gourmets. La carne de esta ave exótica es baja en calorías y prácticamente no tiene colesterol nocivo. La carne de avestruz se cocina con bastante rapidez, absorbe perfectamente los aromas de las especias y siempre resulta jugosa y tierna. Se puede cocinar de diferentes formas: hervir y cocer, grill y grill. De ella se elaboran chuletas muy tiernas y sopas con sabor original. El arroz, el maíz, las legumbres o la ensalada de verduras son ideales como guarnición.
Es necesario
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- Para bistec de avestruz al vino tinto:
- 4 filetes de avestruz;
- 20 g de aceite vegetal;
- 50 g de nata;
- 100 g de vino tinto seco;
- 2 dientes de ajo;
- 60 g de mantequilla;
- un manojo de perejil;
- especias y sal favoritas.
- Para el asado de avestruz con patatas:
- 500 g de patatas;
- 400 g de carne de avestruz;
- bulbo;
- 100 g de aceite vegetal;
- vaso de agua;
- Hoja de laurel
- pimienta negra y sal.
Instrucciones
Paso 1
Use un martillo para carne para batir los filetes y espolvoree con sal y especias. Lo mejor es tomar filetes de no más de 1, 5 centímetros de grosor, sin espinas.
Paso 2
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír el avestruz a fuego alto hasta que se dore por ambos lados. La carne debe estar medio cruda. Para hacer esto, cocine por no más de 2 minutos por cada lado. Transfiera los filetes cocidos a una fuente y cubra con papel de aluminio.
Paso 3
Picar el ajo y sofreír a fuego medio durante 30 segundos hasta que se doren. Vierta el vino en una sartén y deje hervir. Cocine la salsa de ajo y vino durante unos 2 minutos. Luego vierta un poco de agua y agregue la crema. Mezclar todo y seguir cocinando la salsa por otros 3 minutos.
Paso 4
Picar el perejil, agregarlo a la salsa, remover bien y verter sobre los filetes. Sírvelos con hierbas picadas. Este plato toma solo 10 minutos para prepararse.
Paso 5
Prueba la carne de avestruz asada. Para ello, corte el avestruz en trozos de no más de un centímetro de grosor y unos 4 centímetros de largo. Picar las cebollas en mitades y cortar las patatas en barras o círculos.
Paso 6
Caliente el aceite vegetal en una cacerola y saltee las cebollas picadas a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que esté ligeramente dorado. Por lo general, esto no toma más de 3 minutos. Transfiera las cebollas a un plato y reserve.
Paso 7
Calentar el aceite en una sartén, poner encima los trozos de avestruz y freír, revolviendo, durante no más de 2 minutos. Poner la mitad de la cebolla frita sobre los trozos de carne, poner encima las patatas picadas, pimienta y sal. Luego poner el resto de la cebolla y un par de hojas de laurel sobre las patatas.
Paso 8
Vierta agua en el "pastel" resultante, cubra la sartén con una tapa y hierva el asado. Luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido, aproximadamente 45 minutos. Si el líquido se evapora durante la cocción, agregue más agua caliente.
Paso 9
Sirve el asado cocido con hierbas. Los pepinos en escabeche se combinan con éxito con él.
