Un huevo de avestruz promedio pesa alrededor de un kilo y medio y puede alimentar a unas 15 personas. Los huevos de avestruz tienen un sabor similar a los huevos de gallina y se pueden usar para cocinar huevos revueltos y tortillas, agregarlos a productos horneados y ensaladas, pero antes de llegar al contenido, debe romper la cáscara, que parece cerámica delgada y alcanza un espesor de 30 mm.
Cómo abrir un huevo de avestruz correctamente
A diferencia de un huevo de gallina, el huevo de avestruz no es tan fácil de romper o pelar, porque su caparazón debe soportar el peso de un avestruz adulto, y pesa alrededor de 180 kilogramos. Para llegar al contenido líquido, tienes que trabajar duro.
Un huevo de avestruz equivale a unos veinte huevos de gallina.
Coloque el huevo de avestruz sobre una superficie plana cubierta con una toalla gruesa para evitar que la comida se resbale. Ármate con un martillo y un cincel. Coloca este último en la parte superior del huevo y golpéalo con un martillo hasta que rompa la cáscara. Dale la vuelta al huevo en un tazón grande y retira el contenido.
También puede usar un taladro común para hacer un agujero en el huevo y verter la clara y la yema a través de él. Si fluyen demasiado lentamente, perfore otro orificio, no lejos del primero.
Los huevos de avestruz contienen más magnesio y hierro, pero mucho menos colesterol y un poco menos de grasa saturada que un volumen equivalente de huevos de gallina. También tienen menos vitaminas A, E y zinc.
Cómo se cocinan los huevos de avestruz
Si quieres hervir un huevo de avestruz, primero debes hacer un agujero en la parte superior, hervir agua y meter el huevo con el agujero hacia arriba. Cocine el huevo durante 90 minutos, luego retire la cáscara y use el contenido de la misma manera que los huevos de gallina hervidos: para ensaladas, rellenos o, córtelo en rodajas y colóquelo en un sándwich.
Los huevos revueltos, las tortillas y las fritas de huevo de avestruz se preparan de la misma forma que a partir de una gran cantidad de huevos de gallina. Es recomendable utilizar el huevo de avestruz en platos que requieran grandes cantidades de huevos de gallina, como natillas, merengue o galletas.
Para hacer una crema picante con un huevo de avestruz, necesitará:
- 2 litros de nata, 20% de grasa;
- 120 gramos de queso de cabra;
- 1 cucharada de hierbas picadas (eneldo, perejil, tomillo);
- 1 cucharadita de ají molido;
- sal.
Haz un agujero en el huevo y escurre el contenido en el bol de la batidora. Batir hasta obtener una masa homogénea, mientras bate, agregue crema, hierbas, ají, sal al gusto. Extienda la masa resultante en moldes de cazuela de cerámica y triture el queso de cabra por encima. Precaliente el horno a 180C. Vierta agua caliente en una bandeja para hornear profunda y coloque los moldes. El agua debe llegar a la mitad de los moldes. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en el horno. Cocine la crema salada durante 20 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 20 minutos. Sirva con una ensalada fresca.
