Este plato de carne inusual va bien con cualquier guarnición y combina bien con cualquier vino.
Es necesario
- - cerdo (200 g);
- - hígado de avestruz (200 g);
- - cebolla (2 cebollas);
- - vino tinto seco (200 g);
- - harina de trigo (100 g);
- - aceite vegetal (2 cucharadas);
- - aceite de oliva (4 cucharadas);
- - pimienta negra (1/3 cucharadita);
- - champiñones en escabeche (100 g);
- - Hierbas frescas.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar bien el hígado de avestruz y cortar en cubos pequeños, con un lado de unos 1,5 cm. Remojar en vino.
Paso 2
Cortar la carne de cerdo en cubos más grandes (de 2-3 cm de lado) y freír en una sartén. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas por todos lados.
Paso 3
Prepare un recipiente para hornear platos en el horno: cepille el fondo con aceite de oliva. Transfiera la carne de la sartén al recipiente.
Paso 4
Freír las cebollas picadas en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas. Agregue harina, 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva y pimienta negra. Revuelva bien.
Paso 5
Poner el hígado empapado en vino en una fuente para horno y verter sobre todo con la salsa de una sartén. Tape y coloque en el horno durante media hora.
Paso 6
Cortar el plato enfriado en rodajas y decorar con hierbas y champiñones en escabeche.
