Para diversificar el menú, yendo de picnic en un cálido fin de semana de primavera, asegúrese de preparar un kebab.
Es necesario
- - 1 kg de ternera;
- - 300 g de cebollas;
- - 350 g de grasa de cola grasa;
- - un manojo de cilantro;
- - 1/2 cucharada. l. pimienta negro;
- - 1 cucharada. sal;
- - 1/2 cucharada comino.
Instrucciones
Paso 1
Compre carne fresca y limpia para este plato. Al preparar carne para cocinar kebabs, se excluye el lavado, por lo que la carne lavada absorberá la humedad y la carne picada resultará líquida. Además, la carne está ligeramente seca. Para hacer esto, durante aproximadamente 2-3 horas, el lomo se coloca en el refrigerador en un recipiente abierto.
Paso 2
Colocar la pulpa de la carne en una tabla de madera y picar hasta obtener la carne picada. Se utilizan dos hachas especiales para este procedimiento, pero si no las tiene, las de cocina servirán. Pica la cebolla finamente con un cuchillo. No pase la cebolla por una picadora de carne, se convertirá en jugo en la carne picada y obtendremos una masa acuosa. La carne picada, la grasa de la cola picada y la cebolla se ponen en una bandeja y se mezclan bien. Agrega las especias, la sal y vuelve a amasar. La masa debe ser homogénea. Cubre la carne picada con papel de aluminio o una tapa y ponla en el refrigerador hasta que la grasa se enfríe. La manteca congelada mantendrá la carne picada en un pincho hasta que la proteína liberada se una a nuestro kebab y el plato no se desintegra.
Paso 3
Formamos bolas densas de 150 gr. y ponlo en una brocheta ancha. Girando la brocheta, distribuimos la carne picada de manera uniforme en forma de salchicha, es importante tener en cuenta que no debe haber huecos en el interior. Calentamos el brasero y freímos el kebab a las brasas durante 10-15 minutos, a modo de barbacoa. Sirva con tomates y hierbas, sirva adjika.
