Los pasteles rellenos son uno de los platos más populares en Rusia. Estos platos son diferentes no solo en la forma, sino también en la composición del relleno. Las empanadas con repollo y patatas son un producto único que se puede servir tanto con té como como guarnición.
Es necesario
- Para masa:
- - 700 g de harina;
- - 20 g de levadura;
- - 300 g de agua pura filtrada;
- - 10 g de sal (es mejor tomar sal pequeña);
- - 40-50 g de azúcar;
- - 1 huevo de gallina;
- - 20 g de mantequilla derretida.
- Para rellenar:
- - 400 g de chucrut;
- - 4 patatas hervidas con piel;
- - 1 cebolla;
- - sal;
- - aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Primero, amase la masa: vierta 300 ml de agua tibia en una sartén profunda esmaltada, agregue 400 g de harina, 20 g de levadura seca (puede usar levadura en briquetas, esta torta requerirá 1/5 del paquete), sal, azúcar, envuélvalo bien con una toalla de felpa y colóquelo en un lugar cálido durante 1, 5-2 horas (durante este tiempo la masa debe subir al menos dos veces).
Paso 2
En cuanto suba la masa, añadirle el resto de la harina (300 g), un huevo, mantequilla (hay que sacarla de la nevera un par de horas antes de amasar la masa para que quede blanda) y amasar un espeso masa. Colóquelo en un lugar cálido durante otros 40 minutos (déjelo subir).
Paso 3
Picar finamente la cebolla, freírla junto con la col en aceite vegetal (freír hasta que la cebolla adquiera un tono dorado, no es necesario freírla por completo). Pimienta y deja enfriar.
Paso 4
Pelar las patatas, picarlas finamente, salpimentarlas y sofreírlas en un poco de aceite vegetal.
Paso 5
Vierta un poco de harina en la superficie de trabajo, luego coloque la masa sobre ella y extiéndala de modo que su grosor no sea más de 0,5 cm, y el ancho y el largo sean el doble de la bandeja para hornear. Corta la masa enrollada en dos trozos.
Paso 6
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, luego coloque una parte sobre ella, forme los lados. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa (primero repollo y cebolla, luego papa). Coloca la segunda parte de la masa encima del relleno y sella los lados.
Paso 7
Coloque una bandeja para hornear con un pastel en el horno durante 40 minutos, cuya temperatura es de 170-180 grados.
