Salar arenque en casa es bastante sencillo. Todo el proceso dura de 1 a 3 días, dependiendo del tipo de pescado que te guste: ligeramente salado o muy salado. La principal ventaja del arenque salado en casa es que es mucho más sabroso que el arenque comprado en la tienda.
Es necesario
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- arenque grande fresco o congelado;
- sal (cuánta agua "tomará");
- 6-7 guisantes de pimienta de Jamaica negra;
- 2-3 hojas de laurel;
- 2 flores de clavel;
- comino y cilantro al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Compra arenque fresco o congelado. Tenga en cuenta: el pescado congelado debe ser grande, uniforme y uniformemente firme en toda su longitud, sin manchas, de color gris oscuro. Descongele el arenque recién congelado antes de salar a temperatura ambiente y lávelo con agua fría.
Paso 2
Ponga una olla de agua de dos litros al fuego, hierva y apague el gas. Agregue de 1 a 2 cucharadas de sal al agua y revuelva. Tuzluk está listo si la sal deja de revolverse y comienza a asentarse en el fondo de la sartén. Si prefiere el arenque con especias, agregue 2-3 hojas de laurel, 6-7 guisantes de pimienta de Jamaica negra, un par de clavos, semillas de alcaravea y cilantro al gusto de la salmuera. Lavar previamente las especias con agua fría, después de agregarlas al agua, hervir durante 4-5 minutos.
Paso 3
Después de que el arenque esté completamente descongelado y suave, colóquelo en una cacerola o en una bandeja rectangular, llénelo con salmuera. El arenque debe quedar plano o ligeramente curvado y completamente cubierto con salmuera. Para que el pescado esté bien salado, ponle opresión. Mantenga el recipiente con pescado a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego póngalo en el refrigerador.
Paso 4
Verifique la preparación del arenque en 1-2 días. Córtalo por el dorso y prueba un trozo (si la salmuera se vuelve marrón y huele a arenque, la salazón va bien). El arenque ligeramente salado suele estar listo para el consumo en un día y el arenque muy salado en 2-3 días. Cortar el pescado terminado en trozos, espolvorear con eneldo picado y medias anillas de cebolla, servir con patatas hervidas calientes. El arenque salado en salmuera no libera jugo en la salmuera, por lo que se sala de manera uniforme. Y el pescado siempre sabe tierno y resistente.
