Para preparar arenque en salsa de vino, necesita vino blanco seco o vinagre de vino. La marinada se prepara con la adición de especias, y luego la salsa terminada se vierte en un tazón con arenque y se coloca en el refrigerador.
Ningún evento festivo está completo sin este refrigerio. Dio la casualidad de que el arenque es uno de los favoritos en las mesas de los rusos, y hay muchas recetas para su preparación. Los primeros en hacer arenque en salsa de vino fueron los habitantes de Escandinavia, y fue de allí que esta tradición llegó a Rusia. Y aunque, como es habitual, para ello se utilizó vino blanco, hoy se pueden encontrar recetas para cocinar con una bebida tinto. Ambos suavizan bien la carne de pescado y actúan como excelentes aromas. Entonces, ¿cómo cocinar arenque en salsa de vino?
Receta estándar
Para preparar este plato, necesitará un arenque entero sin cortar, del cual debe quitar la piel, quitar todo el interior, dejando leche o caviar, si corresponde. También se eliminan la cola, las aletas y la cabeza. Para eliminar fácilmente todos los huesos, la carcasa debe cortarse por la mitad a lo largo de la cresta. Si la carne está muy salada, se puede remojar previamente en agua o leche, o al menos enjuagarla con agua corriente. Además, se recomienda enrollar el filete preparado en rollos, sujetarlo con brochetas y ponerlo en un plato especial.
Para preparar la salsa de vino, se deben verter 2 tazas de vino blanco seco en una cacerola, poner al fuego y evaporar durante 3-5 minutos. Después de eso, se agregan al recipiente 25 gramos de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de vino (puede tomar cualquiera), 2-3 hojas de laurel, un poco de clavo y 0.5 cucharadas de semillas de mostaza. Revuelva constantemente el contenido de la cacerola hasta que se disuelva todo el azúcar. Después de eso, se le ponen 2 cebollas cortadas en aros y toda la salsa se hierve a fuego lento en la estufa durante otros 5 minutos. Después de cocinar, se debe dejar enfriar la salsa de adobo, luego se vierte el arenque y se pone en el refrigerador durante aproximadamente un día.
Otra opción de receta
Para preparar arenque en salsa de vino de acuerdo con esta receta, necesitará agua. Después de verter 300 ml de agua en una cacerola, debe ponerlo en la estufa y agregar 1 cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de raíz de jengibre rallada, un par de ramas de canela y clavo, 0.5 cucharadita de blanco. granos de pimienta y hoja de laurel. Protoma la salsa en la estufa durante un cuarto de hora, enfríela y agregue una cucharada de vinagre y una cucharada de vinagre de vino. Vierta la marinada sobre el arenque mezclado con aceite vegetal y refrigere durante la noche. Por la mañana, ya puede disfrutar de un refrigerio ya preparado.
