Al seguir una dieta sin gluten, no siempre está prohibido comer carne de animales y aves. Los deliciosos pasteles orientales, samsa, se preparan no solo con hojaldre, sino también con masa sin levadura. Estas tartas, elaboradas con masa sin gluten, son perfectas para quienes tienen que seguir o según sus preferencias la dieta BGBQ.
Es necesario
- - harina de maíz - 1, 5 tazas;
- - calabacín - 100 g;
- - ajo - 1 rodaja;
- - sal - 0.5 cucharaditas;
- - agua - 2 cucharadas soperas;
- - aceite de girasol - 50 ml;
- - carne de pavo (filete) - 250 g;
- - cebollas - 250 g;
- - sal, comino, pimienta negra molida, nigella - al gusto
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, debes preparar el relleno. Para hacer esto, tome un filete de pavo: es preferible una baqueta, ya que el relleno de la pechuga resultará menos jugoso. Corta la carne en cubos grandes.
Paso 2
Agrega las cebollas peladas en cubitos. Sazone con comino molido, pimienta negra molida y sal al gusto. Si lo desea, agregue un diente de ajo picado al gusto.
Paso 3
Vierta la harina de maíz en un bol amplio, que será conveniente para amasar la masa. Para un vaso, se toma un recipiente con un volumen de 240 gramos. Una taza y media de harina de maíz equivale aproximadamente a 180 gramos.
Paso 4
Agregue sal a la harina de maíz y revuelva. Agregue el calabacín crudo, machacado y machacado. La fruta se puede rallar en el rallador más fino o triturar con una licuadora. Junto con el calabacín, frote un diente de ajo.
Paso 5
Vierta aceite de girasol en esta mezcla y muela en migajas, que se acumulan bien en un bulto. Ahora vierta agua muy caliente y revuelva los ingredientes rápidamente para obtener una masa de maíz muy tierna.
Paso 6
Divide la masa en cuatro porciones iguales. Extienda cada uno con una bolsa de plástico o una película adhesiva. El pergamino también es adecuado para extender la masa, pero el pergamino no moldeará el producto, por lo que este material no se recomienda en este caso.
Paso 7
Coloque la bola de masa entre láminas de plástico o film transparente y extiéndala suavemente con un rodillo normal. Debe extenderlo bastante finamente, unos 2 mm. La masa es libre de gluten o, en caso contrario, libre de gluten, frágil, no elástica, no servirá para extenderla de la forma habitual.
Paso 8
Sin sacar el bizcocho de la bolsa, poner una cucharada con un deslizamiento del relleno y, utilizando el film sobre el que se extendió la masa, cegar los bordes, consiguiendo una bola. Transfiera el pastel a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Todas estas acciones deben realizarse con el mayor cuidado posible, ya que la masa, que no contiene gluten, es completamente inelástica y se desgarra con facilidad.
Paso 9
Espolvorea la parte superior con semillas de nigella, presionándolas un poco en la masa para que no se desmoronen.
Nigella, o, como también se le llama, nigella, son las semillas de una hermosa planta de jardín anual con un colorido aroma oriental. No es necesario espolvorear el samsa con nigella, pero vale la pena intentarlo, ya que en combinación con el aroma del comino, este da un resultado insuperable.
Puedes encontrar semillas de nigella para comer en tiendas orientales que venden especias y dulces.
Paso 10
Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Coloque una bandeja para hornear con samsa en el nivel medio del horno y hornee las tartas durante 30-40 minutos. Es importante que la carne esté bien horneada.
Cuando se cocina, samsa ya no es frágil. Sirva samsa caliente sin gluten y sin caseína con ensalada de verduras frescas de verano.
